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Marzapane Roma
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Chef Table

All the courses served are meant to be shared between the dinners. The following cookings technics are used during the meals : smoked, grilled, under-ash, clay.
95

Marzapane Menu

A 5 courses guided menu at the chef’s discretion
 70

Starters

       
Local tiger prawns, green sauce, capers  18
/ 2/
Leek, black truffle, scorzanera ricotta   16
/ 7 /
Focaccia bread, chicken liver patè, radicchio  17
/1,7 /

Main courses

Elica pasta, squid ink and squid lard   18
/ 1,14 /
Stuffed conchiglione with cacioricotta cheese, tangerine, veggie stock  16
/ 1,7 /
Spaghettino, saffron, pork bottarga  18
/ 1/

Second courses

Cauliflower, mushrooms besciamella, lentils    20
/ 7 /
Casertano’s black pork, broccoli, apple  26
/ /
Fish of the day, agretti, mayo with herbs  25
  / 4 /

Desserts

 Vanilla creme brulè, rocket salad, anise syrup      12
   / 7 /
 Cake with ricotta cheese, chocolate and bitter orange    12
   / 1,7/
Persimmon, rum cream  12
    / 7 /
water and bread 3 EURO PP
caffe  3
the purple numbers indicate allergens 
ABOVE 4 PEOPLE THE MARZAPANE TASTING MENU IS MANDATORY

Wine List

Spumanti e Champagne

Alessandro Viola  Blanc de Blancs Pas dosé     54
(Catarratto| Alcamo, Sicilia)

Arcari e Danesi   Dosaggio zero 2018      58
(Chardonnay, Pinot Bianco | Franciacorta, Lombardia)

Solouva Franciacorta Brut     40   
(Chardonnay, Pinot Bianco | Franciacorta, Lombardia)

Philippe Thévenin “Tradition”  70
( Pinot Noir, Chardonnay | Cote des bar, Champagne/ Francia)

Philippe Thévenin “Bois d’Ebène”  90
( Pinot Noir | Cote des bar, Champagne/ Francia)

Philippe Thévenin “L extra T”  78
( Pinot Noir, Chardonnay | Cote des bar, Champagne/ Francia)

Gimonnet-Gonet  “L’Origine Grand Cru”  95
( Chardonnay | Le Mesnil-sur-Oger-Cote des Blancs, Champagne/ Francia)

Robert Allait Plaisir Nature 83
( Pinot Meunier |Valle del Marne, Champagne/ Francia)

Marguet  “Shaman”    2019  140
(Pinot Nero, Chardonnay | Ambonnay, Champagne/ Francia)

Marguet  “Shaman”  Rosè  2019  140
( Chardonnay, Pinot Nero | Ambonnay, Champagne/ Francia)

Champagne Sapience brut Nature  350
( Chardonnay, Pinot Nero,Pinot Meunier, Champagne/ Francia)

Cascina Baricchi Jhonny Gambato     30
(Pinot nero, Altri vitigni bianchi / Neviglie / Piemonte)

Vini Bianchi

Filippi  Trebbiano Turbiana 2020    45  
(Turbiana, Soave | Veneto)

Iuli “Barat” 2020    46
(Baratuciat, Alessandria, Piemonte)

La Stoppa   Ageno 2018    55
(Malvasia di Candia ,Ancarano |Emilia )

Le Rose  ” Tre armi” 2021    26
( Verdicchio, Malvasia | Genzano, Lazio)

Cirelli  Trebbiano D’Abruzzo 2020 “Anfora”    50
(Trebbiano| Atri , Abruzzo)

Arteteke Ianghé 2019       34
(Malvasia del Vulture, Moscato di Rapolla | Vulture, Basilicata)

Marco De Bartoli  “Lucido” 2021   30
(Catarratto| Pantelleria, Sicilia)

Querbach  Sur lie 2014   40 SOLD OUT
( Riesling| Rheinga,Germania)

Domaine Frantz Saumon “Mineral +” 2020      69
( Chenin Blanc | Loire, Francia)

Riffault Akmenine 2018  55 SOLD OUT
(sauvignon, Valli della Loira| Francia)

Domaine J-M Berrux “Le Petit Tetu” 2020    78
( Chardonnay | Mersault, Francia)

Domaine de la Borde “Terre du Lias” Arbois Pupillin  2019     80
( Chardonnay | Jura, Francia)

Les Cailloux du Paradis “Racines Blanc” 2017    86
( Chardonnay, Sauvignon Blanc, Romorantin, Menu Pineau | Sologna, Francia)

Matassa ” Cuvee Marguerite”2021       73
(Moscato, Macabeu / Cotes de roussillon, Francia)

Philippe Raimbault  Pouilly-Fumè  “Les Lumeaux”  2021     54 SOLD OUT
(Sauvignon/ Loira, Francia)

Domaine Gerard Boulay   Sancerre Blanc “Clos de Beaujeu” 2020       95
(Sauvignon/ Loira, Francia)

Domaine Thibert   Pouilly-Fuissè “Heritage”   2019       85 SOLD OUT
(Chardonnay/ Fuissè, Borgogna, Francia)

Domaine Ami  Chablis “Broc De Biques“ 2020       85
(Chardonnay/ Cote de Beaune, Borgogna, Francia)

Sambuco  ” Sambuco +” 2019   46
( Malvasia di Candia| Lanuvio, Lazio)

Podere Concori “La Calda ”   60
(Traminer / Lucca, Toscana)

Longarico Nostrale 2021     26 
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Aldo Viola “Egesta” 2019      50
(Grillo| Alcamo, Sicilia)

Porta del Vento “Trebbi” 2018      40
(Trebbiano| Camporeale, Sicilia)

Abbazia San Giorgio Orange 2020      50
(Zibibbo | Pantelleria, Sicilia)

Abbazia San Giorgio Lustro 2020      48 
(Catarratto | Pantelleria, Sicilia)

Vini Rossi

Ferdinando Principiano  Barolo Ravera  2018 100
(Nebbiolo, Monforte d’ Alba, Piemonte)

Cascina Roccalini  Barbaresco 2019   80 SOLD OUT
(Nebbiolo, Barbaresco , Piemonte)

Ferdinando Principiano  Langhe Nebbiolo 2021   38
(Nebbiolo,Monforte d’ Alba, Piemonte)

Cascina Fontana  “Vino Rosso”   2021   44 SOLD OUT
(Nebbiolo, Monforte D’Alba | Piemonte)

Cascina Fontana  “Dolcetto D’Alba ”   2021   35
(Dolcetto, Monforte D’Alba | Piemonte)

Cascina Baricchi  Riva della Coda  2018   45 SOLD OUT
(Barbera,Neviglie | Piemonte)

Iuli “Natalin” 2020    30
(Grignolino, Alessandria, Piemonte)

Iuli “Nino” 2020     50 SOLD OUT
(Pinot Nero, Alessandria, Piemonte)

Iuli “La Rina” 2020    37
(Slarina, Alessandria, Piemonte)

Habemus Etichetta Bianca San Giovenale 2020   100
(Grenache, Syrah, Carignano, Tempranillo/ Blera,Lazio)

Habemus Etichetta Bianca San Giovenale 2019  115
(Grenache, Syrah, Carignano, Tempranillo/ Blera,Lazio)

Habemus Etichetta Bianca San Giovenale 2018 130
(Grenache, Syrah, Carignano, Tempranillo/ Blera,Lazio)

Le Rose “la faiola” 2020   35
(Cesanese | Genzano di Roma, Lazio)

Fattoria San Lorenzo Artù 2018  30
(Montepulciano, Sangiovese | Montecarotto, Marche)

Monte Dall’Ora .Valpolicella Classico Camporenzo 2019  34
(Corvina, Corvinone, Rondinella | San Pietro in Cariano, Veneto)

Pian Dell Orino  Rosso di Montalcino 2018  100 SOLD OUT
(Sangiovese ,Montalcino, Toscana)

Buondonno  ” Chianti Classico”  2019   32 SOLD OUT
(Sangiovese, Merlot /Castellina in Chianti / Toscana)

Podere Concori Melograno 2019    42
(Syrah | Lucca, Toscana)

Arteteke  Russè 2018   36
(Aglianico del Vulture | Vulture, Basilicata)

Cantina Marilina Ruversa  2018  26 SOLD OUT
(Nero D’Avola | Noto, Sicilia)

Etnella ” Notti Stellate” 2020     70
(Neretto Mascalese/ Passopisciaro, Sicilia)

Kreuzberg  “Jraaduss”     35 SOLD OUT
(Pinot Noir,Dornfelder| Ahr, Germania)

Kreuzberg  “Neuenahrer”     65 SOLD OUT
(Pinot Noir| Ahr, Germania)

Domaine Du Coulet  “Petit Ours Brun”   2021   45 SOLD OUT
(Syrah / Cornas / Valle del Rodano, Francia)

Domaine Kumpf et Meyer “Infrarouge” 2019    50
(Pinot Noir | Alsazia, Francia)

Les Cailloux du Paradis “Racines Rouge” 2015    90
( 30 varietà bacca rossa | Sologna, Francia)

Domaine Derain  ” Les Riaux” 2020  75
( Pinot Noir| Borgogna, Francia)

François Carillon  Bourgogne rouge  2020     54SOLD OUT
(Pinot Noir/ Cote d’Or,Borgogna, Francia)

Joseph Chamonard Fleurie 2019    63   SOLD OUT
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Joseph Chamonard Morgon 2018    55   SOLD OUT
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Clos Des Treilles “Pompois” 2020  45
( Cabernet Franc | Sainte-Radegonde, Loire, Francia)

Nicolas Carmarans “Maximus” 2017  59
( Fer Servadou | Aveyron, Francia)

Matassa  “Cuveé  Romanissa”  2021  75
(Grenache, Carignan | Calce, Cotes du Roussillon, Francia)

Bodega Chacra   “Barda” 2021  60 SOLD OUT
(Pinot Nero| General Roca , Patagonia)

Giuseppe Cipolla “Occhio di Sale”    2022   45
(Nero D’avola | Caltanissetta, Sicilia)

Sergio Drago Rosa 2021 30
(Nero D’avola | Alcamo, Sicilia)

Podere Concori ” Flos Rosato ” 2020    42
(Syrah/ Lucca,Toscana)

Ampeleia  ” Rosato ”  2021    34 SOLD OUT
(Carignano, Alicante nero/ Grosseto, Toscana)

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