menu - Marzapane Roma

Chef Table Menu

A menu created in the moment entirely by the chefs’ discretion, offering the most complete experience to discover our kitchen and philosophy

Marzapane Tasting Menu

five course tasting menu guided by the chefs for the entire table

Antipasti

Carrots salad, prickly pears, pomelo, sesame and bottarga 14

Sweetbread on fire and white turnip17

Baby squid and Norcia’s beans 16

Onions, vapor guanciale, and red turnip 15

Primi

Fried rice, cardoncelli mushroom, ginger 17

Fettucine and chicken liver 16

Spaghettini with mixed salad and pecorino 16

Risotto with peanut butter, mapo and clementina on fire 18

Secondi

Pork with fennel and wild fennel flower 23

Swordfish, friggitelli peppers, persimmon and dill 26

Napoli Pumpkin with celery and cocoa beans 19

Suggestion of the day: Wild Duck ( for 2 person ) 50

Dolci

Tarte aux pralines and pickled strawberries 10

Sesame’s dough, sour cream and citrus fruit jam 10

“Biancolatte” cake with cedar 10

*****

Water and bread 3 P.P

CAFFE’ Colombia Supremo 100% Arabica selezione torrefazione “Faro” 3

See Allergens

Wine List

Spumanti e Champagne

Cenci Franciacorta Brut capinera 38 ND
(Chardonnay, Pinot Bianco | Cologne, Lombardia)

Solouva Franciacorta Brut 38
(Chardonnay, Pinot Bianco | Lombardia)

Jean Paul Deville Carte Noire Champagne Brut 60
(Pinot Noir, Chardonnay, Meunier | Verzy, Montagne de Reims, Francia)

Jean Paul Deville Champagne Brut Rosé 72
(Pinot Noir, Chardonnay | Verzy, Montagne de Reims, Francia)

Jean Pierre Delong Champagne Brut 60
( Chardonnay 50%, Pinot Noir 25%, Pinot Meunier 25% | Allemant, Francia)

Jean Vesselle Champagne “Oeil de Perdrix” Brut 78 ND
(Pinot Noir | Bouzy, Montagne de Reims, Francia)

Lamiable Champagne Grand Cru “Les Meslaines” Brut 2011 110
(Pinot Noir | Tours sur Marne, Vallée de la Marne, Francia)

BD’M Champagne Grand Cru “Bourgeois Diaz” Extra Brut 120
( Pinot Meunier | Tours sur Marne, Vallée de la Marne, Francia)

Lancelot Pienne Champagne “la Dame du Lac” Brut 80
(Chardonnay | Cramant, Cote des Blancs, Francia)

Pierre Gerbais Champagne “Grains de Celles ” Extra Brut 85
(Chardonnay Pinot Noir Pinot Blanc | Celles sur ource, Cote des Blancs, Francia)

Maxime Ponson Champagne Premier Cru “La Petite Montagne” Extra Brut 84
(Meunier, Chardonnay, Pinot Noir | Coulommes la Montagne, Montagne de Reims, Francia)

La Vignereuse Gaia Quoi! 2020 Vin de France PetNat 54
(Syrah | Frayssinette, Gaillac, Francia)

Az.Agricola Quarticello Despina 26
(Malvasia Aromatica di Candia | Montecchio, Emilia Romagna)

Porta Del Vento Voria Bianco 26 ND
(Catarratto | Terre siciliane IGP| Camporeale , Sicilia)

Cascina Baricchi Jonny Gambato 30
(Pinot Nero, Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Riesling, Chenin Blanc | Neviglie, Piemonte)

Alessandro Viola Metodo Classico 54 ND
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Aldo Viola “Brutto” Catarratto PetNat 28
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Calcarius nù Litr Bianco 25
(Bombino Bianco | Apricena, Puglia)

Vini Bianchi

Oltretorrente Colli Tortonesi Timorasso 2019 36 ND
(Paderna | Piemonte)

Az.Agricola Cirelli Trebbiano d’Abruzzo 2020 28
(Trebbiano | Atri, Abruzzo)

Ciro Picariello Fiano di Avellino 2020 30
(Fiano | Summonte, Campania)

Ciro Picariello Greco 2020 28
(Greco | Summonte, Campania)

Fattoria San Lorenzo Le Oche 2019 28
(Verdicchio | Montecarotto, Marche)

Vinica Lame del sorbo 2017 28 ND
(Sauvignon blanc | Molise)

Arteteke Ianghé 2019 34
(Malvasia del Vulture, Moscato di Rapolla | Vulture, Basilicata)

Calcarius Nu Litr Bianco 30
(Bombino Bianco | Apricena, Puglia)

Marco de Bartoli Vignaverde 2020 30 ND
(Grillo | Marsala, Sicilia)

Marco de Bartoli Pietranera 2020 36
(Zibibbo | Marsala, Sicilia)

Marabino Eurèka 2019 26
(Chardonnay | Noto, Sicilia)

Marabino Muscatedda 2019 26 ND
(Moscato | Noto, Sicilia)

Porta del Vento Saharay 2017 44
(Catarratto | Camporeale, Sicilia)

Longarico Nostrale 2019 26 ND
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Longarico Catartico 2018 48
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Badalucco Griddu Verde 2018 38 ND
(Grillo, Verdejo | Petrosino, Sicilia)

Etnella Attia 2019 30 ND
(Chasselas | Passopisciaro, Sicilia)

Aldo Viola Krimiso 2018 46
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Aldo Viola Biancoviola 2019 36 ND
(Catarratto, Grillo, Grecanico | Alcamo, Sicilia)

Alessandro Viola Note di Bianco 2019 28 ND
(Grillo | Alcamo, Sicilia)

Tonnino Vigna di Mariù 2017 30
(Grillo, Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Criante G20 2020 30
(Grillo | Alcamo, Sicilia)

Longarico Catartico 2018 48
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Sergio Drago Bianco 2020 30 ND
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Sergio Drago Macerato 2020 46
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Manfredi Bianco 2020 36 ND
(Catarratto, Grillo, Zibibbo | Marsala, Sicilia)

COS Ramì 2020 32
(Grecanico, Insolia | Vittoria, Sicilia)

Tascante C’eragià 2019 45
(Chardonnay | Castiglione di Sicilia , Sicilia)

Abbazia San Giorgio Orange 2020 50
(Zibibbo | Pantelleria, Sicilia)

Abbazia San Giorgio Lustro 2020 48
(Catarratto | Pantelleria, Sicilia)

La Vignereuse 6 Filles si Fines 2019 36 ND
(Mauzac, Loin de l’Oeil | Frayssinette, Gaillac, Francia)

Domaine Leonis “Unisson” Beaujolais Blanc 2019 50
(Chardonnay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

David Landron Origine 2019 46
(Melon de Bourgogne | Vallet, Loire, Francia)

Nautile Tyrsene 2020 68
(Grenache Gris, Vermentino | Banyuls sur Mer, Pyrénées-Orientales, Francia)

Domaine Derain Bourgogne Blanc 2018 54
(Chardonnay | Saint Aubin, Bourgogne, Francia)

Nicolas Maillet Macon Verzé Blanc 2018 48 ND
(Chardonnay | Verzé, Maconnaise, Francia)

Pierre Morey Bourgogne Blanc 2015 58 ND
(Chardonnay | Meursault, Bourgogne,Francia)

Vincent Pinard Sancerre “Florès” 2019 54
(Sauvignon Blanc | Bue, Sancerre, Francia)

Sextant Bourgogne Aligoté 2019 46
(Aligoté | Saint Aubin, Bourgogne, Francia)

Vini Rossi

460 Casina Bric Barolo 2014 58 ND
(Nebbiolo | Serralunga d’Alba, Piemonte)

Cavallotto Barolo “Bricco Boschis” 95
(Castiglione Falletto, Piemonte)

Cavallotto Dolcetto 2020 28
(Castiglione Falletto, Piemonte)

Cascina Roccalini Barbaresco 2018 65
(Barbaresco, Piemonte)

Principiano Ferdinando Dolcetto 2020 24
(Monforte d’Alba, Piemonte)

Principiano Ferdinando Barbera d’Alba 2020 28
(Monforte d’Alba, Piemonte)

Principiano Ferdinando Nebbiolo 2019 32
(Monforte d’Alba, Piemonte)

Cascina Baricchi Vino Rosso “Alastor” 2019 28
(Pinot Nero, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto | Neviglie, Piemonte)

Cascina Baricchi Dolcetto d’alba “Piana dei fichi” 2018 28
( Dolcetto | Neviglie, Piemonte)

Damiano Ciolli Silene 2019 28 ND
(Cesanese | Olevano Romano, Lazio)

Fattoria San Lorenzo …di Gino… 2019 25
(Verdicchio | Montecarotto, Marche)

Monte Dall’Ora .Valpolicella Classico Superiore “Camporenzo” 2018 34 ND
(Corvina, Corvinone, Rondinella | San Pietro in Cariano, Veneto)

Az.Agricola Cirelli Montepulciano d’Abruzzo 2020 24
(Trebbiano | Atri, Abruzzo)

Pian Dell’Orino Rosso di Montalcino 2016 75
(Sangiovese | Montalcino, Toscana)

Ampeleia .Cabernet Franc 2019 42
(Cabernet Franc | Grosseto, Toscana)

Arteteke Franco 2014 54
(Aglianico del Vulture | Vulture, Basilicata)

Alessandro Viola Note di Rosso 2018 36
(Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Syrah | Alcamo, Sicilia)

Alessandro Viola Sinfonia di Rosso 2018 54 ND
(Nero d’Avola, Syrah | Alcamo, Sicilia)

Aldo Viola Moretto 2018 36
(Nerello Mascalese, Syrah, Perricone | Alcamo, Sicilia)

Cantina Marilina Ruversa 2016 26
(Nero D’Avola | Noto, Sicilia)

Badalucco Temprano 2019 28
(Nero d’Avola, Tempranillo | Trapani, Sicilia)

Etnella Attia Rosso 2020 28
(Nerello Mascalese | Passopisciaro, Sicilia)

Porta del Vento Maqué Rosso 2019 32
(Perricone | Camporeale, Sicilia)

Manfredi Rosso 2020 36 ND
(Nocera, Nerello Mascalese, Corinto | Marsala, Sicilia)

Tascante Ghiaia Nera 2017 35
(Nerello Mascalese | Castiglione di Sicilia, Sicilia)

Tascante Contrada Pianodario 2017 60
(Nerello Mascalese | Castiglione di Sicilia, Sicilia)

Palmentino Vino di Anna 2018 32
(Nerello Mascalese, Nerello cappuccio, Alicante | Solicchiata, Sicilia)

La Vignereuse A la Santé des mécréants 2019 40
(Duras | Frayssinette, Gaillac, Francia)

Sextant Bourgogne Le Fleur au Verre 2019 60
(Pinot noir | Saint Aubin, Bourgogne, Francia)

Henri Milan Le Vallon Rouge 2018 38 ND
(Grenache Noir, Syrah, Cinsault | Saint Rémy de Provence, Francia)

Joseph Chamonard Fleurie 2018 54
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Jean Foillard Morgon Classique 2018 44
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Domaine Leonis N°2 Cote de Brouilly 2018 56
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Matassa Cuvée Romanissa 2019 64
(Grenache, Carignan | Calce, Cotes du Roussillon, Francia)

Domaine Tissot Poulsard Amphore 2018 84 ND
(Poulsard | Montigny les Arsures, Jura, Francia)

Bonavita Rosato 2020 34 ND
(Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera | Faro Superiore, Sicilia)

Tascante Tefra 2020 35
(Nerello Mascalese | Castiglione di Sicilia, Sicilia)

Sergio Drago Rosa 2020 30 ND
(Nero D’avola | Alcamo, Sicilia)

Abbazia San Giorgio Cloè Rosato 2020 50
(Nerello Mascalese | Pantelleria, Sicilia)

Casina Bric Mesdì Langhe Rosato 2020 28
(Nebbiolo | Serralunga d’Alba, Piemonte)

Marabino Rosanera 2020 30
(Nero d’Avola | Noto, Sicilia)

Etnella Orientale Sicula 32 ND
(Nerello Mascalese | Passopisciaro, Sicilia)