Chef’s Table

Ci piace giocare con il tema della convivialità. Utilizziamo le seguenti cotture: affumicato, alla brace, sotto cenere, a carboni, terra cotta.
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   Menu Marzapane

Un percorso di degustazione a discrezione dello chef
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Antipasti

ZUCCHINA ROMANESCA, STRACCIATELLA DI BUFALA, FICO

 17

CALAMARO ALLA BRACE, MELANZANA, COPPA DI TESTA, CIPOLLOTTO

19

CARPACCIO DI MANZA LUCANA, CHAMPIGNON, SALSA ALBUFERA

18

Primi

ELICHE, SPINACI, BURRO ALLE ALGHE, TARTUFO

19

SPAGHETTONI, POMODORO, CAPRINO, UOVA DI TROTA, DRAGONCELLO

19

PAPPARDELLE, ZAFFERANO, RAGOUT DI CONIGLIO, CAPPERI

19

Secondi

GRATIN DI CIPOLLOTTI, POMODORO VERDE, YUZU KOSHO, MISTICANZA

20

PESCATO DEL GIORNO, PEPERONE, DIAVOLA, SHISO

26

AGNELLO, PATATE NOVELLE, ALICI, PORTULACA

26

PER I TAVOLI CON PIU‘ DI 5 COMMENSALI E’ RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE AL MENU’ DEGUSTAZIONE MARZAPANE

Dolci

CANNOLO, RICOTTA, ARANCIA CANDITA, ZENZERO, ANICE STELLATO

12

 

CILIEGIE, GELATO FIORDILATTE DI BUFALA

12

 

TARTE TATIN DI PESCHE, VERBENA, VANIGLIA E MUSCOVADO

12

ACQUA E PANE 3 EURO PP
CAFFE’  3