Chef’s Table

Ci piace giocare con il tema della convivialità. Utilizziamo le seguenti cotture: affumicato, alla brace, sotto cenere, a carboni, terra cotta.
98

   Menu Marzapane

Un percorso di degustazione a discrezione dello chef
  79

Antipasti

PROSCIUTTO DI MAIALE NERO CASERTANO, PANE CARASAU

18

STRACCIATELLA DI BUFALA, AVOCADO, POMODORO MARINDA, YUZU KOSHO

19

TARTARE DI VITELLA, CREME FRAICHE, MISTICANZA, BOTTARGA DI MUGGINE

20

MAZZANCOLLE ALLA BRACE, PIL PIL AL CURRY VERDE E CORIANDOLO

21

Primi

AGNOLOTTI DI RICOTTA ED ERBE SPONTANEE, ROBIOLA DI ROCCAVERANO, RUGHETTA, LIMONE NERO

21

LINGUINE, VONGOLE, LATTUGA DI MARE, TABASCO VERDE

21

FETTUCCINE ALLO ZAFFERANO, RAGU’ DI CORTILE, ROSMARINO, CAPPERI AFFUMICATI

21

Secondi

TERRINA DI VERDURE, RIDUZIONE DI POMPELMO, BASILICO

22

VENTRESCA DI TONNO, VINAGRETTE DI ALGHE E POMODORO SECCO, ERBA CIPOLLINA, SICHIMI TOGARASHI

27

COSTATA DI MAIALE NERO CASERTANO ALLA BRACE, FONDO AL PEPE VERDE, PATATE NOVELLE, LIEVITO

32

PER I TAVOLI CON PIU‘ DI 5 COMMENSALI E’ RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE AL MENU’ DEGUSTAZIONE MARZAPANE

Dolci

TARTE TATIN DI PESCHE, GELATO DI FIOR DI LATTE DI BUFALA, TIMO LIMONE

12

SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA, ZABAIONE AL CAFFE’ BORGHETTI, CACAO AMARO

12

CANNOLO, RICOTTA, ARANCIA CANDITA, ZENZERO, ANICE STELLATO

12

ACQUA E PANE 3 EURO PP
CAFFE’  3