Chef’s Table

Ci piace giocare con il tema della convivialità. Utilizziamo le seguenti cotture: affumicato, alla brace, sotto cenere, a carboni, terra cotta.
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   Menu Marzapane

Un percorso di degustazione a discrezione dello chef
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LUNCH MENU

Venerdi, Sabato, Lunedi

1 antipasto, 1 primo, 1 dessert 35

1 antipasto, 1 secondo, 1 dessert 40

Antipasti

LONZA DI MAIALE NERO, PANE CARASAU

12

CARCIOFO ALLA BRACE, SALSA ALL’UOVO, PECORINO, TARTUFO NERO

21

SEPPIA ALLA BRACE, FAVE, PISELLI, ASPARAGI, LARDO, ANETO, SALSA AL NERO DI SEPPIA

20

MAZZANCOLLE ALLA BRACE, PIL PIL AL CURRY VERDE E CORIANDOLO

20

Primi

AGNOLOTTI DI RICOTTA ED ERBE SPONTANEE, ROBIOLA DI ROCCAVERANO, RUGHETTA, LIMONE NERO

20

TAGLIOLINO, GRANCIPORRO, LIMONE DI SORRENTO

22

CANDELE SPEZZATE, RAGU’ DI FARAONA, FEGATINO ARROSTO, CUMINO

20

Secondi

GALETTE DI FARINA DI CECI, CACIOCAVALLO PODOLICO, CIPOLLA FERMENTATA

20

PESCATO DEL GIORNO, EMULSIONE ALLO ZAFFERANO, FIORE DI ZUCCA, FOGLIE DI CAPPERO

26

MAIALE NERO ALLA BRACE, RADICCHIO TARDIVO, POMPELMO, POMODORI SECCHI, ALGHE

26

PER I TAVOLI CON PIU‘ DI 5 COMMENSALI E’ RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE AL MENU’ DEGUSTAZIONE MARZAPANE

Dolci

 BIGNE’, GELATO DI FIOR DI LATTE DI BUFALA, CARAMELLO ALLA MELA

12

TARTE TATIN DI PERE, CREMA INGLESE AL MOSCOVADO, MIX PAN DI SPEZIE

12

CANNOLO, RICOTTA, ARANCIA CANDITA, ZENZERO, ANICE STELLATO

12

ACQUA E PANE 3 EURO PP
CAFFE’  3