menu - Marzapane Roma

Chef’s Table

Tutte le portate giocano sulla convivialità e ruotano tutte intorno a varie tecniche: affumicato, alla brace, sotto cenere, flambabou, ferro da stiro a carboni, terra cotta.

95

Menu Marzapane

Percorso guidato da 5 portate a discrezione dello chef

65

Menu Lunch

(lunedì, giovedì, venerdì)

Un percorso di tre portate proposto dalla cucina

35

Antipasti

Coniglio leprino, baccalà, aglio nero 20

/ 1,3,7,14 /

Friggitello ripieno,pane e semi di zucca 15

/ 1,3 /

Latte di mandorle, molluschi e fagioli scarlatti 16

/ 8,14 /

Primi

Fusillo, aglione, curry verde e lentisco 17

/ 1,14 /

Ruote, riduzione di fagioli gialli ed elicriso 18

/ 1,4 /

Pasta maritata, miso di ceci rossi e pesci di scoglio 19

/ 1,4 /

Secondi

Salsiccia di maiale nero dei Nebrodi e caponata 22

/ 9 /

Pescato alla brace, miele di spiaggia, stracchinato e olio d’oliva 25

/ 4,7 /

Lattuga alla brace, zabaione al taleggio e susine gialle 18

/ 3,7,12 /

Dolci

Crespella di canapa, pesche al vino ippocratico e panna 11

/ 1,3,7 /

Torta bruciata, pistacchio e cappero 11

/ 3,7,8 /

Gelato al mascarpone, ‘nduja, composta di melone alla brace 11

/ 7 /

I PICCOLI NUMERI INDICANO GLI ALLERGENI

ACQUA E PANE 3 EURO PP

CAFFE’ 3

Spumanti e Champagne

Solouva Franciacorta Brut 38
(Chardonnay, Pinot Bianco | Lombardia)

Alessandro Viola Blanc de Blancs Pas dosé 54 SOLD OUT
(Catarratto| Alcamo, Sicilia)

Arcari e Danesi Dosaggio zero 2017 50
(Chardonnay, Pinot Bianco | Franciacorta, Lombardia)

Remy Bertin Tradition Brut 70
(Meunier, Pinot noir | Vincelles, Champagne /Francia)

Herbelet Blanc de Blancs Grand Cru “à Oger” 78
(Chardonnay /Blancs-Coteaux ,Champagne / Francia)

Gamet blanc de noirs Brut “Rive Droite” 72 SOLD OUT
(Meunier, Pinot Noir| Mardeuil, Champagne/ Francia)

Vadin-Plateau Premier cru Extra-brut “Intuition” 84
(Chardonnay, Pinot Noir,Meunier | Cumieres, Champagne/ Francia)

Vadin-Plateau Premier cru Extra-brut “Renaissance” 93
(Meunier | Cumieres, Champagne/ Francia)

Vadin-Plateau Premier cru Extra-brut Rosé “Symbiose” 72
(Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, uve rosse | Cumieres, Champagne/ Francia)

Cascina Baricchi Jhonny Gambato 30
(Pinot nero, Altri vitigni bianchi / Neviglie / Piemonte)

San-Lurins Malvasia 2018 35 SOLD OUT
(Malvasia | Gorizia, Friuli Venezia Giulia)

Vini Bianchi

Oltretorrente Colli Tortonesi Timorasso 2020 45
(Timorasso,Paderna | Piemonte)

Iuli “Barat” 2020 46
(Baratuciat, Alessandria, Piemonte)

Cascina Baricchi “Chechà” 2018 44
( Chenin ,Chardonnay | Neviglie, Piemonte)

Le Rose ” Tre armi” 2021 26
( Malvasia puntinata, Verdicchio | Genzano, Lazio)

Ciro Picariello Fiano di Avellino 2020 30
(Fiano | Summonte, Campania)

Fattoria San Lorenzo Le Oche 2020 30
(Verdicchio | Montecarotto, Marche)

Arteteke Ianghé 2019 34SOLD OUT
(Malvasia del Vulture, Moscato di Rapolla | Vulture, Basilicata)

Podere Còncori 2021 38.
(Sauvignon Blanc, Chenin Blanc | Lucca, Toscana)

Etnella Attia 2020 30
(Chasselas | Passopisciaro, Sicilia)

Aldo Viola Biancoviola 2021 36 SOLD OUT
(Catarratto, Grillo, Grecanico | Alcamo, Sicilia)

Sergio Drago Bianco 2021 30 SOLD OUT
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Manfredi Bianco 2021 45
(Catarratto, Grillo, Zibibbo| Marsala, Sicilia)

Giuseppe Cipolla “Solfare” 2021 50
(Grillo, Catarratto | Caltanissetta , Sicilia)

Meneghetti “Malvazija” 2021 40
(Malvasia Istriana, Chardonnay, Pinot Bianco| Istria, Croazia)

Carl Koch Riesling Trocken 2020 35
(Riesling | Oppenheimer, Germania)

Domaine Renè Mosse Le Rouchefer 2019 70
(Chenin Blanc | Loire, Francia)

Domaine Frantz Saumon “Vin de Frantz” 2020 45
(Sauvignon Blanc, Chenin Blanc | Loire, Francia)

Domaine J-M Berrux “Le Petit Tetu” 2019 78
( Chardonnay | Mersault, Francia)

Domaine Derain Chardonnay 2020 70
( Chardonnay | Puligny , Francia)

Domaine de la Borde “Terre du Lias” Arbois Pupillin 2019 80
( Chardonnay | Jura, Francia)

Domaine de la Pinte Chardonnay 2020 50 SOLD OUT
(Chardonnay | Arbois, Francia)

Les Cailloux du Paradis “Racines Blanc” 2015 86
( Chardonnay, Sauvignon Blanc, Romorantin, Menu Pineau | Sologna, Francia)

Matassa Blanc 2019 73
(Grenache Gris |,Macabeo , Cotes de roussillon, Francia)

Porta del Vento Saharay 2019 44
(Catarratto | Camporeale, Sicilia)

Longarico Nostrale 2021 26
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Calogero Caruana “Vino Bianco” 40
( Inzolia | Montallegro, Sicilia)

Calogero Caruana Catarratto 45 SOLD OUT
( Catarratto | Montallegro, Sicilia)

Aldo Viola Krimiso 2019 46
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Sergio Drago Macerato 2020 46 SOLD OUT
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Abbazia San Giorgio Orange 2020 50 SOLD OUT
(Zibibbo | Pantelleria, Sicilia)

Abbazia San Giorgio Lustro 2020 48
(Catarratto | Pantelleria, Sicilia)

Vini Rossi e Rosati

Castello di Castellengo “Il Centovigne” 2016 38
(Nebbiolo Vespolina, Cossato, Piemonte)

Iuli “Natalin” 2020 30
(Grignolino, Alessandria, Piemonte)

Iuli “Malidea” 2018 48
(Nebbiolo, Alessandria, Piemonte)

Iuli “La Rina” 2020 37 SOLD OUT
(Slarina, Alessandria, Piemonte)

Principiano Ferdinando Barbera d’Alba 2020 28
(Monforte d’Alba, Piemonte)

Roccafiore “Fiorfiore” 30
( Sangiovese| Todi, Umbria)

Damiano Ciolli Silene 2020 28
(Cesanese | Olevano Romano, Lazio)

Le Rose “la faiola” 2020 35
(Cesanese | Genzano di Roma, Lazio)

Fattoria San Lorenzo Artù 2018 30
(Montepulciano, Sangiovese | Montecarotto, Marche)

Monte Dall’Ora .Valpolicella Classico Superiore “Camporenzo” 2019 34 SOLD OUT
(Corvina, Corvinone, Rondinella | San Pietro in Cariano, Veneto)

Tenuta Buon Tempo Rosso di Montalcino 2019 35
(Sangiovese | Montalcino, Toscana)

Buondonno ” Chianti Classico” 2019 32 SOLD OUT
(Sangiovese, Merlot /Castellina in Chianti / Toscana)

Podere Concori Melograno 2019 42
(Syrah | Lucca, Toscana)

Arteteke Franco 2014 54 SOLD OUT
(Aglianico del Vulture | Vulture, Basilicata)

Arteteke Russè 2018 36
(Aglianico del Vulture | Vulture, Basilicata)

Giuseppe Cipolla “Le Robbe” 2021. 45
(Nero D’avola ,Uve bianche autoctone | Caltanissetta, Sicilia)

Cantina Marilina Ruversa 2016 26 SOLD OUT
(Nero D’Avola | Noto, Sicilia)

Etnella Attia Rosso 2020 28
(Nerello Mascalese | Passopisciaro, Sicilia)

Palmentino Vino di Anna 2020 32 SOLD OUT
(Nerello Mascalese, Nerello cappuccio, Alicante | Solicchiata, Sicilia)

Criante “P19” 2019 30
( Perricone | Calatafimi Segesta , Sicilia)

Longarico ” All’ombra dei pini” 2020 70 SOLD OUT
(Pinot nero / Alcamo, Sicilia)

Manfredi Rosso 2021 45
(Nerello Mascalese, Nocera, Corinto | Marsala, Sicilia)

Etnella “Villa Petrosa” 2020 50
(Nerello Mascalese | Passopisciaro, Sicilia)

Domaine Du Coulet “Petit Ours Brun” 42 SOLD OUT
(Syrah / Cornas / Valle del Rodano, Francia)

Domaine Cazac Didier “La cuvèe a Poils” 2020 42
( Grenache Noir, Syrah | Ardeche, Rhone Valley, Francia)

Domaine du Matin Calme “Mano a mano” 40
(Grenache noir,Carignan | Roussillon, Francia)

Domaine Kumpf et Meyer “Infrarouge” 2019 50
(Pinot Noir | Alsazia, Francia)

Robin Goutalier “Y’a Pas que D’La pomme” 2020 52
(Gamay | Quinciè en Beaujolais, Francia)

Joseph Chamonard Fleurie 2019 63
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Joseph Chamonard Morgon 2018 55
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Clos Des Treilles “Pompois” 2020 45
( Cabernet Franc | Sainte-Radegonde, Loire, Francia)

Domaine de la Borde “Plous’saperlipopette” 2020 75
( Ploussard | Jura, Francia)

Domaine de la pinte Trousseau 2020 80
(Trousseau| Arbois, francia)

Nicolas Carmarans “Maximus” 2016 59
( Fer Servadou | Aveyron, Francia)

Nicolas Carmarans “Mauvais Temps” 2016 63
( Negret de Banhards , Cabernet S., Cabernet F.,Fer Servadou | Aveyron, Francia)

Matassa “Rouge”2020 75
(Grenache, Carignan | Calce, Cotes du Roussillon, Francia)

Sergio Drago Rosa 2021 30
(Nero D’avola | Alcamo, Sicilia)

Etnella Orientale Sicula Rosato 2020 32
(Nerello Mascalese | Passopisciaro, Sicilia)

Podere Concori ” Flos Rosato ” 2020 42
(Syrah/ Lucca,Toscana)

Ampeleia ” Rosato ” 2021 34
(Carignano, Alicante nero/ Grosseto, Toscana)

Chef’s Table

Tutte le portate giocano sulla convivialità e ruotano tutte intorno a varie tecniche: affumicato, alla brace, sotto cenere, flambabou, ferro da stiro a carboni, terra cotta.

95

Menu Marzapane

Percorso guidato da 5 portate a discrezione dello chef

65

Menu Lunch

(lunedì, giovedì, venerdì)

Un percorso di tre portate proposto dalla cucina

35

Antipasti

Coniglio leprino, baccalà, aglio nero 20

/ 1,3,7,14 /

Friggitello ripieno,pane e semi di zucca 15

/ 1,3 /

Latte di mandorle, molluschi e fagioli scarlatti 16

/ 8,14 /

Primi

Fusillo, aglione, curry verde e lentisco 17

/ 1,14 /

Ruote, riduzione di fagioli gialli ed elicriso 18

/ 1,4 /

Pasta maritata, miso di ceci rossi e pesci di scoglio 19

/ 1,4 /

Secondi

Salsiccia di maiale nero dei Nebrodi e caponata 22

/ 9 /

Pescato alla brace, miele di spiaggia, stracchinato e olio d’oliva 25

/ 4,7 /

Lattuga alla brace, zabaione al taleggio e susine gialle 18

/ 3,7,12 /

Dolci

Crespella di canapa, pesche al vino ippocratico e panna 11

/ 1,3,7 /

Torta bruciata, pistacchio e cappero 11

/ 3,7,8 /

Gelato al mascarpone, ‘nduja, composta di melone alla brace 11

/ 7 /

I PICCOLI NUMERI INDICANO GLI ALLERGENI

ACQUA E PANE 3 EURO PP

CAFFE’ 3

Spumanti e Champagne

Vini Bianchi

Vini Rossi e Rosati

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