Chef’s Table

Ci piace giocare con il tema della convivialità. Utilizziamo le seguenti cotture: affumicato, alla brace, sotto cenere, flambadou, ferro da stiro a carboni, terra cotta.
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   Menu Marzapane

Un percorso di cinque portate a discrezione dello chef
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Menu Lunch

(lunedì, venerdì)
Un percorso di tre portate proposto dalla cucina
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Antipasti

Crudo di pecora, fichi acerbi, panna affumicata   17
/ 1,7,8,10 /
Ostrica, tomatillo, capocollo  18
/ 14 /
Melanzana, crudo di pesce, ristretto di mela   17
/ 4 /

Primi

Tubetto mantecato, curry rosso e somacco  18
/ 1 /
 Risotto, polline, harissa  18
/ 7 /
Stroncatura, porcini, fegato di calamaro e fava tonka   19
/ 1,7,14 /

Secondi

Salsiccia di pecora, aglio nero, semi di carvi  22
/ 10,14 /
Manzo, pistacchio, zucchina  35
/ 8 /
Pescato del giorno, riduzione di fagioli, grasso ‘nduja  25
  / 4 /
Sono disponibili su richiesta piatti vegetariani
PER I TAVOLI CON PIU‘ DI 4 COMMENSALI E’ RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE AL MENU’ DEGUSTAZIONE MARZAPANE

Dolci

Panna cotta, bacche di goji, sciroppo di schisandra  11
   / 7 /
Torta al curry, zabaione al taleggio, polline fresco  11
   / 1,3,7 /
Gelato mantecato al momento, espressione di stagione 11
 / 7 /
ACQUA E PANE 3 EURO PP
CAFFE’  3
I NUMERI IN VIOLA INDICANO GLI ALLERGENI