VIGILIA DI NATALE

24 Dicembre

IL NATALE

25 Dicembre

LA CENA DI SAN SILVESTRO

31 Dicembre

Chef’s Table

Ci piace giocare con il tema della convivialità. Utilizziamo le seguenti cotture: affumicato, alla brace, sotto cenere, flambadou, ferro da stiro a carboni, terra cotta.
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   Menu Marzapane

Un percorso di cinque portate a discrezione dello chef
  70

Menu Lunch

(lunedì, venerdì)
Un percorso di tre portate proposto dalla cucina
35

Antipasti

Focaccia, crudo di germano, tartufo nero   20
/ 1 /
Ostrica Flambadou, mandarino, ‘guanciale  18
/ 4,14 /
Carota arrosto, yogurt, ceci rossi  16
/ 7/

Primi

Raviolo di formaggio erborinato, infusione di cera d’api, santoreggia  18
/ 1,7 /
 Conchiglione ripieno di cinghiale, arancia amara, alloro  18
/ 1 / 
Spaghettino, broccoletto, bergamotto e lentisco   16
/ 1,7 /

Secondi

Torta rustica vegetale espressione di stagione  22
/ 1,7,10 /
Salsiccia di daino, mazzancolle, pasta di agrumi   26
/ 2/
Pescato del giorno, salsa brusca, fondo di pesce  25
  / 4 /
Sono disponibili su richiesta piatti vegetariani
PER I TAVOLI CON PIU‘ DI 4 COMMENSALI E’ RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE AL MENU’ DEGUSTAZIONE MARZAPANE

Dolci

Radicchio, mele, rapa, patate e salsa al vino ippocratico  11
   / 7 /
Torta ai formaggi  12
   / 1,7 /
Panna cotta, spirulina, capperi, semi di zucca   11
 / 7 /
ACQUA E PANE 3 EURO PP
CAFFE’  3
I NUMERI IN VIOLA INDICANO GLI ALLERGENI