Menu Chef’s Table

un menù a ruota libera che vi permetterà di scoprire la massima espressione della nostra cucina

90

Menu Degustazione Marzapane

un percorso gastronomico di cinque portate proposto dalla cucina per l’intero tavolo

65

Menu Lunch

(lunedì, giovedì, venerdì)

un percorso di tre portate proposto dalla cucina

35

Antipasti

Insalata di carote, bottarga, fichi d’india, pomelo e sesamo 14

Animella laccata alla brace e rape bianche 16

Totanetti alla brace, fagioli di Norcia al coccio 16

Cipolla bionda, guanciale al vapore e rape rosse 15

Primi

Riso fritto funghi cardoncelli e zenzero  17

Fettuccina e Fegatini di pollo 16

Spaghettini, misticanza di campo e pecorino 15

Risotto, burro di noccioline, mapo e clementine alla brace 18

Secondi

Maiale Nero dei Nebrodi, finocchio e finocchietto 23

Pesce spada, friggitelli alla brace, cachi e aneto 26

Zucca Napoli, sedano e fave di cacao 19

Suggestione del giorno: Germano Reale (servizio per due persone)  50

Dolci

Tarte aux pralines di Lione e fragole sott’aceto  10

Sfoglia al sesamo, panna acida e confettura di prugne 10

Biancolatte e cedropane  10

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ACQUA E PANE 3 EURO PP

CAFFE’ Colombia Supremo 100% Arabica selezione torrefazione “Faro” 3

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