menu - Marzapane Roma

Chef’s Table

Ci piace giocare con il tema della convivialità. Utilizziamo le seguenti cotture: affumicato, alla brace, sotto cenere, a carboni, terra cotta.

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Menu Marzapane

Un percorso di cinque portate a discrezione dello chef

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Antipasti

TARTARE DI VITELLO, CREME FRAICHE, UOVA DI TROTA 19

SEPPIOLINE ALLA BRACE, BIETOLA, CURRY VERDE 18

ZUCCHINE ROMANESCHE IN TEMPURA, ALLORO, ERBORINATO 16

Primi

RAVIOLI DI PECORINO ROMANO, PISELLI, FAVE, RAFANO 18

SPAGHETTONE, OSTRICHE, AGLIO NUOVO, PEPE VERDE 19

ZITI SPEZZATI, RAGU DI AGNELLO, FINOCCHIETTO 18

Secondi

PICCIONE, FRAGOLA, PIQUILLO, SAMBUCO 40

PESCATO DEL GIORNO, CARCIOFO, FOGLIE DI CAPPERO, ROSMARINO 25

GRATIN DI ASPARAGI BIANCHI, INSALATA PRIMAVERILE 20

PER I TAVOLI CON PIU‘ DI 5 COMMENSALI E’ RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE AL MENU’ DEGUSTAZIONE MARZAPANE

Dolci

TORTA AL CIOCCOLATO, PRALINATO DI OLIVE NERE, AMARENE,SALVIA 12

GELATO ALLA MANDORLA, ZABAIONE AL MOSCOVADO E CAFFÉ, CACAO AMARO 12

CANNOLO SFOGLIATO DI RICOTTA, ARANCIA CANDITA, ANICE STELLATO, ZENZERO 12

ACQUA E PANE 3 EURO PP

CAFFE’ 3

Spumanti e Champagne

Arcari e Danesi Franciacorta Dosaggio zero 2018 58
(Chardonnay, Pinot Bianco | Coccaglio, Lombardia)

SoloUva Franciacorta Brut 45

(Chardonnay| Erbusco, Lombardia)

Camilucci Franciacorta Ammonites Brut 45

(Chardonnay,Pinot Bianco, Pinot Nero| Rodengo Saiano, Lombardia)

Tenuta L’Armonia CHIC 40

(Chardonnay, Durella | Bernuffi, Veneto)

Cortenera Riserva 2016 50

(Durello | Gambellara, Veneto)

Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco 2014 55

(Pinot Nero | Fortunago, Lombardia)

Castello di Stefanago Amico Frizz 28

(Riesling | Fortunago, Lombardia)

Luca Bellani Centoventi Rosè Dosaggio Zero 50

(Pinot Nero | Oltrepo Pavese, Lombardia)

Croci M.C. Alfiere 40
(Ortrugo, | Castell’Arquato, Emilia Romagna)

Croci M.C. Alfiere Rosè 40
(Barbera, Bonarda| Castell’Arquato, Emilia Romagna)

Secula Frizzante Rosato 28

(Lambrusco | Modena, Emilia Romagna)

Marchesi di Ravarino Baby Magnum 35
(Lambrusco di Sorbara / Ravarino, Emilia Romagna)

Marilina Fedelie Rosato 30
(Nero d’Avola / Noto, Sicilia)

Frantz Saumon La Petite Gaule du Mattin 2021 50
(Chenin, Chardonnay / Loira, Francia)

Domaine Derain Chut Vin Mousseux 65

(Aligotè | Borgogna, Francia)

Maurice Choppin Les Arpents Extra Brut 80
(Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Nero / Demery, Champagne, Francia)

Waris-Larmandier Instant de Passions Rosè Brut 85
(Chardonnay, Pinot Nero / Cotes des Blancs/Bar, Champagne, Francia)

Marguet Yuman Extra brut 19 Premier Cru 110
(Chardonnay / Reims, Champagne, Francia)

Marguet Shaman Extra brut 2019 140
(Pinot Nero, Chardonnay | Ambonnay/Bouzy Champagne/ Francia)

Marguet Sapience Brut Nature 350
( Chardonnay, Pinot Nero,Pinot Meunier, Champagne/ Francia)

Deville Carte Noir Brut 70
( Pinot Nero | Verzy, Champagne/ Francia)

Deville Sappheiros Rosè 85
( Chardonnay, Pinot Nero | Verzy, Champagne/ Francia)

Pierre Gerbais Grains De Celles Extra Brut 90
( Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco | Celles Sur Ource, Champagne/ Francia)

Dosnon Recolte Noir Zero Dosage 110

(Pinot Noir | Cote des Bar, Francia)

Yves Ruffin Extra Brut 100
( Chardonnay, Pinot Nero | Vallee de la Marne, Champagne/ Francia)

Vini Bianchi

Filippi Vigne della Bra 2020 45
(Garganega | Soave, Veneto)

Oltretorrente Timorasso 2021 45
(Timorasso | Paderna, Piemonte)

Marina Coppi Marine 2020 38

(Favorita | Castellania, Piemonte)

Matteo Correggia Roero Arneis 2022 28

(Arneis | Canale d’Alba, Piemonte)

Iuli Barat 2020 45
(Baratuciat | Alessandria, Piemonte)

Monte Maletto Vecchie Tonneaux 2021 50
(Erbaluce | Carema, Piemonte)

Daniele Ricci Derthona 2020 36
(Timorasso | Costa Vescovato, Piemonte)

Forti Del Vento Maia 2021 30

(Cortese | Ovada, Piemonte)

Luca Bellani V.I.T.A. 2015 40

(Riesling | Oltrepo Pavese, Lombardia)

Possa Vin dei Vecci 2021 45
(Bosco, Vermentino, Albarola | Riomaggiore, Liguria)

Villa Papiano Tresche 2021 35

(Sauvignon Blanc | Modigliana, Emilia Romagna)

Fattoria San Lorenzo Campo delle oche 2019 50
( Verdicchio | Montecarotto, Marche)

Edoardo Dottori Colle Bianco 2021 35
( Verdicchio | Maiolati Spontini, Marche)

Cavalieri Direzione Papaina 35

(Verdicchio | Matelica, Marche)

Rapillo Le Silivi 2021 25

(Passerina | Serrone, Lazio)

Casale Certosa ” Trebbiano” 2021 25
( Trebbiano | Santa Palomba, Lazio)

Sassopra Bianco 2021 25
( Trebbiano | Frascati, Lazio)

I girasoli di Sant’Andrea Calaverna 2020 26
(Grechetto | Umbertide , Umbria)

Cantina del Barone Paone 2020 54
(Fiano | Avellino, Campania)

Bajola Bajola Bianco 2020 54
(Vermentino, Viogner, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari | Ischia, Campania)

Terra di Briganti Nato Nudo 2019 32
(Fiano | Casalduni, Campania)

Terra di Briganti Coda di Volpe 2019 32
(Voda di volpe | Casalduni, Campania)

Tenuta del Conte Cirò Bianco 2021 30

(Greco Bianco | Cirò, Calabria)

Sergio Drago Bianco 2022 35
(Catarratto | Alcamo | Sicilia)

Marco De Bartoli Integer 2020 55
(Grillo | Marsala, Sicilia)

Porta del Vento Trebbi 2020 40
(Trebbiano | Camporeale, Sicilia)

Giuseppe Cipolla Solfare 2022 50
(Catarratto, Grillo | Campofranco, Sicilia)

Calogero Caruana Vino Bianco 2020 40
(Inzolia| Montallegro, Sicilia)

Abbazia San Giorgio Lustro 2020 54
(Catarratto | Pantelleria, Sicilia)

Case Alte 12 Filari 2021 30

(Catarratto | Camporeale, Sicilia)

Vini Bianchi Estero

Domaine Achillee Sec 2020 60
( Riesling | Alsace, Francia)

Domaine Riffault Les Quarterons 2020 62
( Sauvignon Blanc | Sancerre, Francia)

Domaine Breton La Dilettante Vouvray Sec 2021 45

(Chenin Blanc| Loire, Francia)

Domaine Gerard Boulay Sancerre Blanc Clos de Beaujeu 2020 95
(Sauvignon Blanc/ Loire, Francia)

Domaine J-M Berrux Le Petit Tetu 2020 78
( Chardonnay | Meursault, Francia)

Domaine de la Borde Terre du Lias Arbois Pupillin 2019 80
( Chardonnay | Jura, Francia)

Domaine Gahier Les Follasses 2020 75
(Chardonnay/Arbois, Francia)

Matassa Cuvée Marguerite 2022 65

(Moscato d’Alessandria, Maccabeu |Cote du Roussillon, Francia)

Domaine Maxime Magnon Bègou 2020 90
(Grenache Gris, Grenache Blanc / Corbieres, Francia)

Domaine Renè Mosse Les Bonnes Blanches 2019 95
(Chenin Blanc / Loire, Francia)

Domaine Thibert Pouilly fuisse Heritage 2019 85
(Chardonnay/ Mâconnais, Borgogna, Francia)

Domaine Cazottes Adele 2019 38
(Mauzac / Villeneuve, Francia )

Judith Beck Weissburgunder 2021 30

(Pinot Bianco | Gols, Austria)

Andi Knauss Riesling Trocken 2021 45

(Riesling| Strumpfelbach Germania)

Luis Seabra Xisto Illimitado 2021 40

(Rabigato/Douro, Portogallo)

Valter Sirk Pinot Blanc 2021 35

(Pinot bianco | Kras, Slovenia)

Vini Rossi e Rosati

Ciabot Berton Barolo La Morra 2018 55

(Nebbiolo | La Morra, Piemonte)

Cascina Baricchi Barbera d’Alba 2019 45
(Barbera d’Alba | Barbaresco, Piemonte)

Iuli La Rina 2021 32
(Slarina | Alessandria, Piemonte)

460 Casina Bric Barolo Bricco delle Viole 2014 75

(Nebbiolo | Piemonte)

Ferdinando Principiano Barolo Ravera 2019 100

(Nebbiolo | Alba, Piemonte)

Tenuta Parco Valle della Vite Lago dei Muli Nebbiolo 2021 35
(Nebbiolo | Langhe, Piemonte)

Daniele Ricci Dritto al Cuore 2019 30

(Barbera | Costa Vescovato, Piemonte)

Silvio Morando Grignolino 2022 26

(Grignolino | Vignale Monferrato, Piemonte)

Forti Del Vento La Volpe 2020 25

( Dolcetto | Castelletto d’Orba, Piemonte)

Corte Bravi Valpolicella Classico 2021 25

(Corvinone, Corvina, Rondinella | Sant’Ambrogio di Valpolicella, Veneto)

Bressan N°3 2016 70

(Schioppettino, Cab.Sauvignon, Pinot Nero | Pieve di Soligo, Friuli Venezia Giulia)

Le Due Terre Sacrisassi Rosso 2015 80

(Refosco ,Schioppettino | Colli Orientali Friuli Venezia Giulia)

Chiara Condello Romagna Sangiovese 2020 35

(Sangiovese | Predappio, Emilia Romagna)

Ugo Bing Chianti Colli Fiorentini 2018 30

(Sangiovese, canaiolo, colorino | Certaldo, Toscana)

Fattoria Castellina Daino Bianco 2019 45

(Merlot | Capraia e Limite, Toscana)

Ampeleia Alicante Nero 2021 45
(Alicante Nero | Roccatederighi, Toscana)

Arteteke Russe 2019 35

(Aglianico del Vulture, Barile| Basilicata)

Giuseppe Cipolla Passofonduto 2021 80
(Nero d’Avola, Nerello Mascalese | Campofranco , Sicilia)

Porta del Vento Arcai 2019 60
(Uve Rosse Autoctone | Camporeale, Sicilia)

Ayunta Calderara Sottana 2018 70

(Nerello Mascalese | Etna, Sicilia)

Vini Rossi Estero

Philippe Bouzereau Auxey Duresses 1er Cru Les Duresses 2017 98

(Pinot Noir | Bourgogne, Francia)

Colombier Hermitage 2007 135

(Syrah | Valle del Rodano, Francia)

Domaine Gahier Les Clousot 2020 80
(Trousseauu / Arbois, Francia)

Domaine Cazottes Rackham 2019 35
(Folle Noir / Villeneuve, Francia)

Les Cailloux du Paradis Racines Rouge 2015 90
( 30 varietà bacca rossa | Sologna, Francia)

Domaine J-M Berrux Nondegu 2020 90
( Pinot Noir | Meursault, Francia)

Joseph Chamonard Fleurie 2020 72
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Joseph Chamonard Morgon 2020 69
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Nicolas Carmarans Mauvais temps 2016 65
( Fer Servadou | Aveyron, Francia)

Matassa Rouge 2021 80
( Carignan | Calce, Cotes du Roussillon, Francia)

Vini Rosati

Rapillo Rosato 2019 25

(Cesanese | Serrone, Lazio)

Podere Concori Flos 2022 40
(Syrah | Concori, Toscana)

Domaine Frantz Saumon Vin de Frantz Rosè 2022 45
(Gamay, Grolleau / Loira, Francia)

Dominique Ricome No Sex for Butterfly 2022 32

(Syrah | Nimes, Francia)