Chef’s Table
Ci piace giocare con il tema della convivialità. Utilizziamo le seguenti cotture: affumicato, alla brace, sotto cenere, a carboni, terra cotta.
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Menu Marzapane
Un percorso di degustazione a discrezione dello chef
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LUNCH MENU
Venerdi, Sabato, Lunedi
1 antipasto, 1 primo, 1 dessert 35
1 antipasto, 1 secondo, 1 dessert 40
Antipasti
PROSCIUTTO DI MAIALE NERO CASERTANO, PANE CARASAU
18
STRACCIATELLA DI BUFALA, AVOCADO, POMODORO MARINDA, YUZU KOSHO
19
TARTARE DI VITELLA, ALICI, GIARDINIERA, FOGLIE DI CAPPERO, CHAMPIGNON
20
MAZZANCOLLE ALLA BRACE, PIL PIL AL CURRY VERDE E CORIANDOLO
21
Primi
AGNOLOTTI DI RICOTTA ED ERBE SPONTANEE, ROBIOLA DI ROCCAVERANO, RUGHETTA, LIMONE NERO
21
SPAGHETTINI AL LIMONE, ERBA CEDRINA, BOTTARGA DI MUGGINE
21
FETTUCCINE ALLO ZAFFERANO, FEGATINI DI POLLO ARROSTO, ROSMARINO, LIME
21
Secondi
TORTA DI SFOGLIA, ASPARAGI, MISTICANZA PRIMAVERILE, TARTUFO NERO ESTIVO
22
TRIGLIA ALLA BRACE, VINAGRETTE DI ALGHE E POMODORO SECCO, ERBA CIPOLLINA, SICHIMI TOGARASHI
27
FRACOSTA DI ANGUS CIOCIARO, SPINACI, PECORINO, PATATE NOVELLE, LIEVITO
27
PER I TAVOLI CON PIU‘ DI 5 COMMENSALI E’ RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE AL MENU’ DEGUSTAZIONE MARZAPANE
Dolci
BIGNE’, GELATO DI FIOR DI LATTE DI BUFALA, CARAMELLO ALLA MELA
12
TARTE TATIN DI PERE, CREMA INGLESE AL MOSCOVADO, MIX PAN DI SPEZIE
12
CANNOLO, RICOTTA, ARANCIA CANDITA, ZENZERO, ANICE STELLATO
12