Chef’s Table

Ci piace giocare con il tema della convivialità. Utilizziamo le seguenti cotture: affumicato, alla brace, sotto cenere, a carboni, terra cotta.
95

   Menu Marzapane

Un percorso di degustazione a discrezione dello chef
  75

LUNCH MENU

Venerdi, Sabato, Lunedi

1 antipasto, 1 primo, 1 dessert 35

1 antipasto, 1 secondo, 1 dessert 40

Antipasti

CARCIOFO ALLA BRACE, SALSA ALL’UOVO, PECORINO, TARTUFO NERO

20

CAPOCOLLO DI MARTINAFRANCA, PANE CARASAU

12

CALAMARO ALLA BRACE, CIPOLLA BORRETANA, COPPA DI TESTA, NERO DI SEPPIA

20

VOL AU VENT DI TRIPPA, POMODORO GIALLO, CAPPERI AFFUMICATI, MENTA

18

Primi

RISOTTO ALLA ZUCCA, MOSTARDA MANTOVANA, CAPRINO

21

FETTUCCINA, RAGU DI FARAONA, FEGATINO ARROSTITO AL CUMINO

21

LINGUINE, BURRO, RICCI, CIME DI RAPA E POLVERE DI MANDARINO

26

TORTELLINI IN BRODO DI SEDANO RAPA, ZAFFERANO E MIDOLLO

22

Secondi

GALETTE DI FARINA DI CECI, CACIOCAVALLO PODOLICO, SCALOGNO FERMENTATO

20

PESCATO DEL GIORNO ALLA BRACE, FAGIOLI DI CONTRONE, CURRY VERDE, CEDRO

28

MAIALE NERO, POMPELMO, POMODORO SECCO, ALGHE

26

PER I TAVOLI CON PIU‘ DI 5 COMMENSALI E’ RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE AL MENU’ DEGUSTAZIONE MARZAPANE

Dolci

 BIGNE’, DOPPIA PANNA, SESAMO, CIOCCOLATO

12

TARTE TATIN PERA AL VINO ROSSO, CREMA INGLESE, LIQUIRIZIA

12

CANNOLO, RICOTTA, ARANCIA CANDITA, ZENZERO, ANICE STELLATO

12

ACQUA E PANE 3 EURO PP
CAFFE’  3