menu - Marzapane Roma

Menu Chef’s Table

Un menù a ruota libera che vi permetterà di scoprire la massima espressione della nostra cucina

Menu Degustazione Marzapane

Un percorso gastronomico di cinque portate proposto dalla cucina per l’intero tavolo

Menu Lunch

(lunedì, giovedì, venerdì)

Un percorso di tre portate proposto dalla cucina

Antipasti

Falafel, maionese, tamarindo e salsa di sesamo 15

Crepes di grano saraceno, barbabietola e lardo homemade 16

Lampredotto alla brace rapa e daikon 16

Primi

Tagliatelle con ragù di volatile “Antica ricetta”17

Spaghettini scalogno e pepe nero 17

Risotto alla parmigiana e grasso di rognone affumicato 18

Secondi

Filetto di manzo e cavolo viola 28

Tonno rosso *Ikejime, pak-choi, salsa di prugne e vino rosso 28

Omelette soufflè con Taleggio 20

Dolci

Riso soffiato al cioccolato e crema all’albicocca 10

Torteau formager du vendèe 10

Crème brùlée agli agrumi 10

Selezione di formaggi d’alpeggio a latte crudo 16

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Per allergie e intolleranze rivolgersi al personale di sala

ACQUA E PANE 3 EURO PP

CAFFE’ Colombia Supremo 100% Arabica selezione torrefazione “Faro” 3

Spumanti e Champagne

Solouva Franciacorta Brut 38
(Chardonnay, Pinot Bianco | Lombardia)

Jean Paul Deville Carte Noire Champagne Brut 60
(Pinot Noir, Chardonnay, Meunier | Verzy, Montagne de Reims, Francia)

Jean Paul Deville Champagne Brut Rosé 72 ND
(Pinot Noir, Chardonnay | Verzy, Montagne de Reims, Francia)

Maxime Ponson Champagne Premier Cru Brut 80
(Meunier, Chardonnay, Pinot Noir | Coulommes la Montagne, Montagne de Reims, Francia)

Lamiable Champagne Grand Cru “Les Meslaines” Brut 2012 110
(Pinot Noir | Tours sur Marne, Vallée de la Marne, Francia)

Jean Vesselle Champagne “Oeil de Perdrix” Brut 90
(Pinot Noir | Bouzy, Montagne de Reims, Francia)

Jean Vesselle Champagne Brut Reservè 80
(Pinot Noir | Bouzy, Montagne de Reims, Francia)

Pierre Gerbais Champagne “Grains de Celles ” Extra Brut 120
(Chardonnay Pinot Noir Pinot Blanc | Celles sur ource, Cote des Blancs, Francia)

Brigandat Champagne Brut Nature 80
(Pinot Noir | Aube, Francia)

Laherte Champagne Blanc de blancs Brut Nature 100
(Chardonnay | Epernay)

La Vignereuse Gaia Quoi! 2020 Vin de France PetNat 54
(Syrah | Frayssinette, Gaillac, Francia)

Garo Vin “Somnambulles Rosè” 45
(Grollea | Loira , Francia)

Porta Del Vento Voria Bianco 26
(Catarratto | Terre siciliane IGP| Camporeale , Sicilia)

Vini Bianchi

Oltretorrente Colli Tortonesi Timorasso 2019 45
(Paderna | Piemonte)

Iuli “Barat” 2020 46
(Baratuciat, Alessandria, Piemonte)

Az.Agricola Cirelli Trebbiano d’Abruzzo 2020 28
(Trebbiano | Atri, Abruzzo)

Ciro Picariello Fiano di Avellino 2020 30
(Fiano | Summonte, Campania)

Ciro Picariello Greco 2020 28
(Greco | Summonte, Campania)

Fattoria San Lorenzo Le Oche 2019 30
(Verdicchio | Montecarotto, Marche)

Arteteke Ianghé 2019 34
(Malvasia del Vulture, Moscato di Rapolla | Vulture, Basilicata)

Podere Còncori 2020 38
(Sauvignon Blanc, Chenin Blanc | Lucca, Toscana)

Marco de Bartoli Pietranera 2020 40
(Zibibbo | Marsala, Sicilia)

Etnella Attia 2019 30 ND
(Chasselas | Passopisciaro, Sicilia)

Aldo Viola Biancoviola 2019 36
(Catarratto, Grillo, Grecanico | Alcamo, Sicilia)

Criante G20 2020 30
(Grillo | Alcamo, Sicilia)

Sergio Drago Bianco 2020 30
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Domaine Cazac Didier “Aissada” 2020 42
( Grenache Blanc | Ardeche, Rhone Valley, Francia)

Domaine Cazac Didier “Dejente” 2020 40
( Marsanne | Ardeche, Rhone Valley, Francia

Domaine du Matin Calme “Ose” 2020 44
( Grenache gris,Carignan Blanc, Muscat Blanc à petits Grains,Macabeu | Roussillon, Francia)

Domaine la Taupe “Surin” 42
(Sauvignon Blanc| Loira, Francia)

Garo Vin “Lunatic” 45
(chenin| Loira, Francia)

Colin Alex “Canaille” 50
(Chardonnay , Viognier| Rhane Valley, Francia)

Domaine Leonis “Unisson” Beaujolais Blanc 2019 50
(Chardonnay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Farid Yahimi “Soulographie” 2019 33 ND
(Auxerrois, Pinot gris, Chardonnay | Alsazia, Francia)

David Landron Origine 2019 46
(Melon de Bourgogne | Vallet, Loire, Francia)

Domaine Renè Mosse Le Rouchefer 2018 70
(Chenin Blanc | Loire, Francia)

Clos Des Treilles “Attention Chenin Mechant” 2020 38
( Chenin Blanc | Sainte-Radegonde, Loire, Francia)

Domaine Frantz Saumon “Vin de Frantz” 2020 45
(Sauvignon Blanc, Chenin Blanc | Loire, Francia)

Domaine J-M Berrux “Le Petit Tetu” 2018 78
( Chardonnay | Mersault, Francia)

Domaine de la Borde “Terre du Lias” Arbois Pupillin 2019 80
( Chardonnay | Jura, Francia)

Les Cailloux du Paradis “Racines Blanc” 2015 86
( Chardonnay, Sauvignon Blanc, Romorantin, Menu Pineau | Sologna, Francia)

Domaine la Toupe “Espirit Blanc” 2019 40
( Sauvignon Blanc | Loire, Francia)

Domaine Derain Bourgogne Blanc 2018 54 ND
(Chardonnay | Saint Aubin, Bourgogne, Francia)

Nicolas Maillet Macon Verzé Blanc 2018 48 ND
(Chardonnay | Verzé, Maconnaise, Francia)

Pierre Morey Bourgogne Blanc 2015 58 ND
(Chardonnay | Meursault, Bourgogne,Francia)

Vincent Pinard Sancerre “Florès” 2019 54 ND
(Sauvignon Blanc | Bue, Sancerre, Francia)

Sextant Bourgogne Aligoté 2020 55 ND
(Aligoté | Saint Aubin, Bourgogne, Francia)

Matassa Blanc 2019 73 ND
(Grenache Gris |,Macabeo , Cotes de roussillon, Francia)

Porta del Vento Saharay 2017 44 ND
(Catarratto | Camporeale, Sicilia)

Longarico Nostrale 2020 26
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Longarico Catartico 2018 48 ND
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Badalucco Griddu Verde 2020 38
(Grillo, Verdejo | Petrosino, Sicilia)

Aldo Viola Krimiso 2018 46
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Sergio Drago Macerato 2020 46
(Catarratto | Alcamo, Sicilia)

Abbazia San Giorgio Orange 2020 50
(Zibibbo | Pantelleria, Sicilia)

Abbazia San Giorgio Lustro 2020 48
(Catarratto | Pantelleria, Sicilia)

Vini Rossi e Rosati

Casina Bric Barolo 2014 75
(Serralunga D’alba, Piemonte)

Cavallotto Dolcetto 2020 28 ND
(Castiglione Falletto, Piemonte)

Cascina Roccalini Barbaresco 2018 65
(Barbaresco, Piemonte)

Iuli “Umberta” 2020 27
(Barbera, Alessandria, Piemonte)

Iuli “Natalin” 2020 30
(Grignolino, Alessandria, Piemonte)

Iuli “Malidea” 2020 48
(Nebbiolo, Alessandria, Piemonte)

Iuli “La Rina” 2020 37
(Slarina, Alessandria, Piemonte)

Iuli 2020 “Ta da” 40
(Slarina , Pinot nero, Grignolino,Baratuciat , Alessandria, Piemonte)

Principiano Ferdinando Barbera d’Alba 2020 28
(Monforte d’Alba, Piemonte)

Principiano Ferdinando Nebbiolo 2019 32
(Monforte d’Alba, Piemonte)

Altare Barbera d’Alba 2019 32
(La Morra, Piemonte)

Cascina Baricchi Vino Rosso “Alastor” 2019 28
(Pinot Nero, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto | Neviglie, Piemonte)

Damiano Ciolli Silene 2019 28
(Cesanese | Olevano Romano, Lazio)

Le Rose “la faiola” 2020 35
(Cesanese | Genzano di Roma, Lazio)

Fattoria San Lorenzo Artù 2018 30
(Montepulciano 60 %, Sangiovese 40 % | Montecarotto, Marche)

Monte Dall’Ora .Valpolicella Classico Superiore “Camporenzo” 2018 34
(Corvina, Corvinone, Rondinella | San Pietro in Cariano, Veneto)

Az.Agricola Cirelli Montepulciano d’Abruzzo 2020 24 ND
(Montepulciano | Atri, Abruzzo)

Pian Dell’Orino Rosso di Montalcino 2017 80
(Sangiovese | Montalcino, Toscana)

Podere Concori Melograno 2019 42
(Syrah | Lucca, Toscana)

Ampeleia Kepos 2019 40
(Alicante, Carignano, Mourvedre | Grosseto, Toscana)

Arteteke Franco 2014 54
(Aglianico del Vulture | Vulture, Basilicata)

Arteteke Russè 2018 36 ND
(Aglianico del Vulture | Vulture, Basilicata)

Aldo Viola Moretto 2018 36
(Nerello Mascalese, Syrah, Perricone | Alcamo, Sicilia)

Cantina Marilina Ruversa 2016 26
(Nero D’Avola | Noto, Sicilia)

Badalucco “Dos Tierras” 2015 35
(Nero d’Avola, Tempranillo | Trapani, Sicilia)

Etnella Attia Rosso 2020 28
(Nerello Mascalese | Passopisciaro, Sicilia)

Porta del Vento Maqué Rosso 2019 32
(Perricone | Camporeale, Sicilia)

Palmento Vino di Anna 2018 32
(Nerello Mascalese, Nerello cappuccio, Alicante | Solicchiata, Sicilia)

La Vignereuse A la Santé des mécréants 2019 40
(Duras | Frayssinette, Gaillac, Francia)

Domaine Cazac Didier “La cuvèe a Poils” 2020 42
( Grenache Noir, Syrah | Ardeche, Rhone Valley, Francia)

Domaine du Matin Calme “Mano a mano” 40
(Grenache noir,Carignan | Roussillon, Francia)

Farid Yahimi “Pinot Escobar” 2019 49 ND
(Pinot Noir | Alsazia, Francia)

Domaine Kumpf et Meyer “Infrarouge” 2017 50
(Pinot Noir | Alsazia, Francia)

Sextant Bourgogne Le Fleur au Verre 2019 60 ND
(Pinot noir | Saint Aubin, Bourgogne, Francia)

Colin Alex “L’ombre du raisin” 2020 47
(Gamay | Ardeche, Rhone Valley, Francia)

Robin Goutalier “Y’a Pas que D’La pomme” 2020 52
(Gamay | Quinciè en Beaujolais, Francia)

Joseph Chamonard Fleurie 2018 54 ND
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Jean Foillard Morgon Classique 2018 50 ND
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Domaine Leonis N°2 Cote de Brouilly 2018 56 ND
(Gamay | Villié-Morgon, Beaujolais, Francia)

Clos Des Treilles “Pompois” 2019 33
( Cabernet Franc | Sainte-Radegonde, Loire, Francia)

Domaine de Roches-Neuves Saumur Champigny 2020 38
( Cabernet Franc | Varrains, Loire, Francia)

Domaine de la Borde “Ploussard de Feule” Arbois Pupillin 2020 84
( Ploussard | Jura, Francia)

Nicolas Carmarans “Maximus” 2016 59
( Fer Servadou | Aveyron, Francia)

Nicolas Carmarans “Mauvais Temps” 2016 63 ND
( Negret de Banhards , Cabernet S., Cabernet F.,Fer Servadou | Aveyron, Francia)

Matassa “Rouge”2020 75
(Grenache, Carignan | Calce, Cotes du Roussillon, Francia)

Sergio Drago Rosa 2020 30
(Nero D’avola | Alcamo, Sicilia)

Abbazia San Giorgio Cloè Rosato 2020 50
(Nerello Mascalese | Pantelleria, Sicilia)

Marabino Rosanera 2020 30
(Nero d’Avola | Noto, Sicilia)

Etnella Orientale Sicula Rosato 32
(Nerello Mascalese | Passopisciaro, Sicilia)