Chef’s Table

Tutte le portate giocano sulla convivialità  e ruotano tutte intorno a varie tecniche: affumicato, alla brace, sotto cenere, flambabou, ferro da stiro a carboni, terra cotta.
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Menu Marzapane

Percorso guidato da 5 portate a discrezione dello chef
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Menu Lunch

(lunedì, giovedì, venerdì)
Un percorso di tre portate proposto dalla cucina
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Antipasti

Coniglio leprino, baccalà, aglio nero 20
/ 1,3,7,14 /
Friggitello ripieno,pane e semi di zucca  15
/ 1,3 /
Latte di mandorle, molluschi e fagioli scarlatti 16
/ 8,14 /

Primi

Fusillo, aglione, curry verde e lentisco 17
/ 1,14 /
Ruote, riduzione di fagioli gialli ed elicriso  18
/ 1,4 /
Pasta maritata, miso di ceci rossi e pesci di scoglio 19
/ 1,4 /

Secondi

Salsiccia di maiale nero dei Nebrodi e caponata  22
/ 9 /
Pescato alla brace, miele di spiaggia, stracchinato e olio d’oliva 25
/ 4,7 /
Lattuga alla brace, zabaione al taleggio e susine gialle 18
  / 3,7,12 /

Dolci

Crespella di canapa, pesche al vino ippocratico e panna 11
   / 1,3,7 /
Torta bruciata, pistacchio e cappero 11
   / 3,7,8 /
Gelato al mascarpone, ‘nduja, composta di melone alla brace 11
    / 7 /
I PICCOLI NUMERI INDICANO GLI ALLERGENI
ACQUA E PANE 3 EURO PP
CAFFE’  3