COHOUSE Temporary Restaurant presenta Alba Esteve Ruiz

Per due settimane il Temporary Restaurant ospiterà la giovanissima e talentuosa Chef Alba Esteve Ruiz.
Classe 1989, spagnola ma innamorata dell’Italia, Alba è la Chef di Marzapane, bistrot gourmet di Roma.
A soli 19 anni inizia a lavorare presso lo stellato El Celler de Can Roca a Girona. Dopo si trasferisce in Italia: prima a Civitella Casanova nel ristorante La Bandiera e poi a Roma nel 2013, da Marzapane, appunto. Qui la sua cucina si esprime a tutto tondo: da cantiere a palcoscenico, la cucina-laboratorio a vista di Marzapane Roma diventa presto il successo di Alba.
Le sue creazioni la renderanno protagonista di eccellenti critiche, sino a ricevere l’ambito premio Cuoco Emergente 2014, assegnato dalla Guida Gambero Rosso.

MENU DEGUSTAZIONE:

Il nostro benvenuto

Carciofi con Patè di Fegatini, Ricotta, Pecorino e Uva

Risotto con Burro, Alici del Mar Cantabrico e Zenzero

Baccalà alla Bilbaina

Nocciola Cioccolato e Cannella

45€

 

E’ possibile aggiungere a scelta una delle seguenti portate, ad un costo supplementare di 10€ cadauna:

Battuta di Gambero Rosso, Burrata, Crema di Melanzane affumicate, Confettura di Pomodoro con Senape e Brut ma Bon al Pistacchio, Cappelletti in Brodo di Cappone con Ganache di Parmigiano, “Churrasco Y Chimichurri” Agnello igp, Cicoria e Peperoncino

*Ogni portata sarà accompagnata da un calice di vino abbinato

**Posti limitati, cena solo su prenotazione al numero 3462735632 (Giovedì, Venerdì e Sabato)

Menu di San Valentino 2015

Sabato 14 febbraio ti aspettiamo per provare il nostro speciale

Menu di San Valentino

 

A febbraio su tutti i voli AirBaltic

Dalla nostra rassegna stampa | Marzapane Roma è su tutti i voli AirBaltic, con uno speciale nella rivista Baltic Outlook February, a cura di Una Meistere.

I nuovi menu

Venite a scoprire i sapori del 2015 nei nostri nuovi menu, firmati dalla Chef Alba Estive Ruiz!

Il Menu di gennaio

Menu degustazione Marzapane

Menu degustazione Alba

Menu degustazione “Il girone dei golosi”

 

 

 

I Menu delle Feste

Scopri i Menu delle Feste di Marzapane Roma firmati dalla nostra Chef, Alba Esteve Ruiz:

Menu della Vigilia

Menu di Natale

Menu di Capodanno

 

 

Chiusura festiva

Marzapane Roma chiuderà il 1 gennaio 2015, dopo il pranzo di Capodanno, e riaprirà il 10 gennaio.

 

4 mani 2 teste 1 territorio: Alba Esteve Ruiz e Mattia Spadone

Martedì 16 dicembre, presso il ristorante Marzapane di Roma, un evento speciale vedrà protagonisti due grandi giovani chef: Alba Esteve Ruiz e Mattia Spadone. Il secondo e ultimo appuntamento invece sarà giovedì 18 dicembre, presso il ristorante La Bandiera di Civitella Casanova (www.labandiera.it).

4 mani 2 teste 1 territorio” è il titolo che dà il nome ad una particolare cena a quattro mani pensata da Mario Sansone, general manager di Marzapane, insieme alla famiglia Spadone de La Bandiera, il primo ristorante in Italia in cui Alba ha lavorato. L’idea nasce, come spesso accade, durante una cena proprio presso il noto ristorante abruzzese con il desiderio di riunire i due giovani chef ancora una volta all’interno di una stessa cucina, dopo l’esperienza a El Celler de Can Roca. Sarà quindi proprio l’Abruzzo il territorio protagonista di questo evento.

La cena sarà articolata in un menù di sette portate, accompagnate da un abbinamento di vini dell’azienda Tiberio. Introduce alla degustazione e modera la serata il giornalista Alessandro Bocchetti.

Info | costo della serata 80 euro a persona, posti limitati su prenotazione. t. 06 6478 1692 info@marzapaneroma.com

 

Parola di Chef su Gambero Rosso channel

Parola di Chef

La nostra Alba fra le protagoniste della trasmissione “Parola di Chef”, in onda su Gambero Rosso Channel, canale 412 di Sky. I migliori giovani chef segnalati dalla guida Foodies del Gambero Rosso si raccontano e mostrano le loro abilità in cucina.

Le prime cinque puntate, tutte in onda alle 13 e 23:

lunedì 24 novembre – Alba Esteve Ruiz
martedì 25 novembre – Daniele Usai
mercoledì 26 novembre – Vito Quarto
giovedì 28 novembre – Caterina Ceraudo
venerdì 29 novembre – Antonio Scalera

link: Gamberorosso.it