Chef Lounge – ExMo: Festa a Vico

Lunedì 8 giugno, la chef Alba Esteve Ruiz parteciperà all’evento “Chef Lounge – ExMo”, in programma al Bikini a partire dalle ore 22.00, nell’ambito della Festa a Vico.

Come ogni anno, la Festa a Vico si ripropone per un’esperienza culinaria davvero unica, dal 7 al 9 Giugno alla Marina di Seiano a Vico Equense.

Identità golose Expo giovani: il 26 maggio

Martedì 26 maggio, alle ore 16.00, Alba Esteve Ruiz, con un suo speciale showcooking, sarà uno dei dodici chef protagonisti dello spazio Identità golose Expo giovani, che animerà Expo 2015. Si tratta di un grande eventodi cui è fondatore e curatore Paolo Marchi, con racconti, lezioni e live cooking delle grandi firme della gastronomia italiana e internazionale.

Vi aspettiamo a Milano!

 

Evento a quattro mani con lo chef Arcangelo Dandini

Per Marzapane Roma si apre una stagione ricca di eventi. Da giovedì 14 a sabato 16 maggio la chef del ristorante, Alba Esteve Ruiz, sarà ospite per la seconda volta del Temporary Restaurant Cohouse Pigneto di Roma, per un evento a quattro mani con lo chef Arcangelo Dandinievento a quattro mani con lo chef Arcangelo Dandini, del ristorante l’Arcangelo.

Il Menu della serata:

Stuzzichino
Bottoncino con coppa di maiale home made, senape e misticanza (Alba)
Carote, meringa e il mio garum (Arcangelo)

Antipasto
Manna: uovo, polline, manna e altre spezie (Arcangelo)

Primo
Raviolino di parmigiano con pomodoro e basilico (Alba)

Secondo
Seppie, datteri e gorgonzola; (Arcangelo)

Dolce
Millefoglie con cioccolata bianca caramellata, liquirizia e sale maldon (Alba)
Maritozzo e caffe’ (Arcangelo)

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4 MANI, 2 TESTE, 1 TERRITORIO: PINO CUTTAIA E ALBA ESTEVE RUIZ MARTEDI’ 31 MARZO

Martedì 31 marzo, presso il ristorante Marzapane Roma, si terrà una serata-evento che vedrà affiancarsi una giovane e talentuosa chef con un importante chef stellato.

Alba Esteve Ruiz, del ristorante Marzapane Roma, avrà eccezionalmente al suo fianco lo chef siciliano Pino Cuttaia. Una serata che rende omaggio alla Sicilia e rappresenta l’avverarsi di un sogno per Mario Sansone, general manager di Marzapane. Entrambi siculi, entrambi originari della provincia di Agrigento (Sansone originario di Porto Empedocle e Cuttaia di Licata, dove ha sede il suo ristorante, La Madia), i due hanno finalmente la possibilità di ritrovarsi e di condividere un evento speciale. Cresciuti lungo lo stesso lembo di costa, gli stessi profumi e gli stessi sapori hanno negli anni alimentato la loro passione per l’arte culinaria sino a farla diventare una professione e un’arte.

Si realizza davvero un mio sogno – dichiara Mario Sansone – quello di portare qui Pino, siciliano come me, per una cena assolutamente unica, pensata insieme alla nostra chef Alba. Lui siculo e lei spagnola: ma in questo caso il territorio che unisce tutti è la Sicilia. Attraverso l’arte di Pino Cuttaia, voglio fare un omaggio alla mia terra e a ciò che ci accomuna. Inoltre, questo speciale incontro avviene fra le mura del mio ristorante, che ogni giorno curo con passione e dedizione, quindi l’emozione sarà doppia“.

Durante la cena-degustazione verrà presentato il libro dello chef Pino Cuttaia, Per le scale di Sicilia, edito da Giunti editore. La serata sarà moderata da Alessandro Bocchetti.

Ad accompagnare le portate saranno i vini della Tenuta I Fauri, di Chieti.

Il costo della cena è di euro 90,00 a persona.

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Pino Cuttaia 43 anni, tre figli, è chef del Ristorante La Madia a Licata, aperto insieme alla moglie Loredana nel 2000. Qui ha ottenuto la prima stella Michelin nel 2006 e la seconda nel 2009. Nato a Licata, da bambino ha seguito la famiglia nel nord Italia. Ha vissuto a Torino, dove studia, lavora in fabbrica e si diletta in cucina. Poi, l’hobby diventa lavoro: dopo lunghi soggiorni nelle cucine di rinomati ristoranti, torna in Sicilia. La precisione nel lavoro, imparata al Nord, il calore, la passione, gli ingredienti e le ricette della sua infanzia ritrovati al Sud gli consentono di reinventare, di cucinare ricordando momenti passati: stagioni, simboli della storia gastronomica della sua gente. Una cucina della memoria che riscuoterà successi unanimi di critica e di pubblico.

 

Alba Esteve Ruiz, spagnola ma innamorata dell’Italia, è la giovanissima chef di Marzapane Roma. Inizia a lavorare nei ristoranti ad Alicante e Valencia, presso lo stellato El Celler de Can Roca a Girona. Dopo si trasferisce in Italia: prima a Civitella Casanova e poi a Roma. È nel marzo 2013 che arriva in viaVelletri 39. Da cantiere a palcoscenico, la cucina-laboratorio a vista di Marzapane Roma diventa presto il successo di Alba. Le sue creazioni la renderanno protagonista di eccellenti critiche, sino a ricevere l’ambito premio Cuoco Emergente 2014, assegnato dalla Guida Gambero Rosso.

 

 

COHOUSE Temporary Restaurant presenta Alba Esteve Ruiz

Per due settimane il Temporary Restaurant ospiterà la giovanissima e talentuosa Chef Alba Esteve Ruiz.
Classe 1989, spagnola ma innamorata dell’Italia, Alba è la Chef di Marzapane, bistrot gourmet di Roma.
A soli 19 anni inizia a lavorare presso lo stellato El Celler de Can Roca a Girona. Dopo si trasferisce in Italia: prima a Civitella Casanova nel ristorante La Bandiera e poi a Roma nel 2013, da Marzapane, appunto. Qui la sua cucina si esprime a tutto tondo: da cantiere a palcoscenico, la cucina-laboratorio a vista di Marzapane Roma diventa presto il successo di Alba.
Le sue creazioni la renderanno protagonista di eccellenti critiche, sino a ricevere l’ambito premio Cuoco Emergente 2014, assegnato dalla Guida Gambero Rosso.

MENU DEGUSTAZIONE:

Il nostro benvenuto

Carciofi con Patè di Fegatini, Ricotta, Pecorino e Uva

Risotto con Burro, Alici del Mar Cantabrico e Zenzero

Baccalà alla Bilbaina

Nocciola Cioccolato e Cannella

45€

 

E’ possibile aggiungere a scelta una delle seguenti portate, ad un costo supplementare di 10€ cadauna:

Battuta di Gambero Rosso, Burrata, Crema di Melanzane affumicate, Confettura di Pomodoro con Senape e Brut ma Bon al Pistacchio, Cappelletti in Brodo di Cappone con Ganache di Parmigiano, “Churrasco Y Chimichurri” Agnello igp, Cicoria e Peperoncino

*Ogni portata sarà accompagnata da un calice di vino abbinato

**Posti limitati, cena solo su prenotazione al numero 3462735632 (Giovedì, Venerdì e Sabato)

Menu di San Valentino 2015

Sabato 14 febbraio ti aspettiamo per provare il nostro speciale

Menu di San Valentino

 

A febbraio su tutti i voli AirBaltic

Dalla nostra rassegna stampa | Marzapane Roma è su tutti i voli AirBaltic, con uno speciale nella rivista Baltic Outlook February, a cura di Una Meistere.

I nuovi menu

Venite a scoprire i sapori del 2015 nei nostri nuovi menu, firmati dalla Chef Alba Estive Ruiz!

Il Menu di gennaio

Menu degustazione Marzapane

Menu degustazione Alba

Menu degustazione “Il girone dei golosi”