Ristoranti d’Italia 2015

Marzapane Roma è stato inserito nella Guida de L’Espresso “I Ristoranti d’Italia 2015”

 

 

 

Ecco il nuovo Marzapane: cambia pelle il bistrot che ha stregato Roma con la cucina di Alba Esteve Ruiz

Un locale completamente rinnovato che mantiene l’anima del progetto originale, una riuscita declinazione di bistrot in chiave capitolina sostenuta dall’estro giovane e fresco di Alba Esteve Ruiz, talentuosa chef spagnola di grande personalità. Nuovo design e più coperti per far fronte ad una richiesta sempre numerosa sin dagli esordi, ma resta la cucina a vista. Un nuovo corso per il ristorante che ha messo d’accordo critica e pubblico.

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Alba Esteve Ruiz a Culinaria

 

Il 17 maggio Alba Esteve Ruiz sarà alla IX edizione di Culinaria.

Tanti gli appuntamenti estivi della chef di Marzapane, Alba Esteve Ruiz. Dopo la vittoria de La prova del Cuoco e la partecipazione a Le strade della mozzarella, è già pronta per la IX Edizione di Culinaria: il Gusto dell’’Identità – Un fiore in cucina, dal 17 al 19 Maggio a Roma presso il Mercato Rionale Coperto di Garbatella. Con il “Baccalà di primavera”, domani alle ore 18.15, Alba Esteve Ruiz apre questa nuova edizione interamente dedicata al ruolo della donna nell’arte culinaria.

La prossima tappa sarà in Sardegna, a Carloforte sull’’isola di San Pietro, in occasione del Girotonno –Uomini, storie e sapori sulle rotte del tonno”, giunto alla sua undicesima edizione, dal 30 maggio al 2 giugno. La manifestazione, incentrata su una gara gastronomica internazionale a base di tonno, accoglie nella terra del Sulcis gastronomi, chef di fama internazionale esperti di cucina di tonno e giornalisti, per promuovere l’antica tradizione delle tonnare.

A giugno poi Marzapane sarà nella penisola sorrentina, in occasione della Festa a Vico 2014 per il secondo anno consecutivo. In questa occasione gli chef emergenti animano le vie del centro grazie alla collaborazione degli esercenti che mettono a disposizione i loro locali: si mangiano piatti presso il fioraio, il giornalaio e le boutique di abbigliamento.

Ultimo appuntamento, dal 18 al 21 giugno, è a Roma con Vinoforum, che presenta un calendario ricco di eventi, degustazioni e food show, di cui la chef di Marzapane sarà protagonista.

 

La mostra di Humberto Nicoletti Serra

LA SAPIENZA DELLE MANI di Humberto Nicoletti Serra.

Fotografo, brasiliano di nascita e romano di adozione, Humberto Nicoletti Serra espone le sue opere presso il ristorante Marzapane dolce&cucina fino al 31 marzo 2014. Ha lavorato nell’ambito dell’arte e dell’editoria, collaborando con i Beni Culturali, case editrici, gallerie ed è specializzato in fotoriproduzioni di manoscritti antichi, incunaboli e foto d’arte. Negli ultimi anni inizia un suo percorso di ricerca espressiva utilizzando varie tecniche, pittoriche e fotografiche. Ne La sapienza delle mani “Humberto è riuscito in maniera nuova e accurata a rappresentare il processo creativo dell’artista senza indulgere in allusioni astratte. Ha imboccato la strada del vero e ha lasciato spazio alla nostra immaginazione. Queste mani, la loro contrazione muscolare la loro vibrazione nervosa, misterioso punto di incontro del fare, del sentire e del comunicare, sono come autostrade affollate di intuizioni che ci rimandano alla fatica e alla passione del creare” (di Lina Pallotta).

Questa è già la seconda iniziativa ospitata dal ristorante romano Marzapane dolce&cucina, per un’idea di Mario Sansone, general manager del locale, che continua il racconto culinario di Marzapane attraverso il suo perfetto connubio con l’arte. La maestria e la sapienza delle mani, già in scena grazie alla Chef Alba Esteve Ruiz, adesso sono al centro di una interessante produzione fotografica che, se possibile, rende ancora più intimo e particolare lo spazio di via Velletri 39.

 

Principali esposizioni | 2009 Nell’ambito della mostra Nasce da dentro di Roberta Pugno espone “La sapienza delle mani”, Palazzo Venezia, Roma; 2009 Collettiva Spore, Associazione culturale “Art Department 01 Visual Art”, presso Bambusa, Roma; 2010 ‘Minihabitat in legno e paesaggio’ costruito da Massimo Alessandrini alle pendici del gran Sasso. Gallertia Embrige, Roma; 2011 1911-2011: centenario di una casa a Roma, (FRF) Five Roman Flats. Un primo campione, galleria Embrice, Roma; 2011 Libertà d’immagine, Casa della Cultura, Villa De Sanctis, Roma; 2012 ‘Casa Alessandrini’ Galleria Embrige, Roma; 2012 ‘Per appiam 2012’ collettiva d’arte ex cartiera Latina Roma.

 

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LA SAPIENZA DELLE MANI

di Humberto Nicoletti Serra

fino al 31 marzo 2014

Press | L’Espresso

E i francesi vanno in cerca del piatto virile, L’Espresso, 14 dicembre 2013

 

 

Premio Qualità-Prezzo Gambero Rosso 2014

MARZAPANE Dolce&Cucina. Da ‘Vico’ al premio Qualità-Prezzo 2014 Gambero Rosso: soddisfatta la Chef Alba Esteve Ruiz

A pochi mesi dall’apertura, il ristorante romano Marzapane dolce&cucina ottiene un importante riconoscimento, conquistando il premio Qualità-prezzo nella Guida 2014 Gambero Rosso. Giudicato da più parti come una vera rivelazione, Marzapane dolce&cucina è animato da un team di giovani, guidati dalla passione per il cibo: Mario Sansone, Angelo Parello e la Chef Alba Esteve Ruiz.

Mario Sansone, uno dei proprietari del locale, ha commentato: «Quello del Gambero Rosso è un premio che arriva a coronamento di un progetto appena nato ma che sta già raccogliendo grande consenso da parte della stampa e soprattutto dai nostri ospiti. Il sold out registrato ogni sera ci rende orgogliosi e ci incoraggia ad andare avanti. Abbiamo investito tante energie in questo piccolo spazio, per offrire un’esperienza unica, garantendo il massimo della qualità con piatti fuori dal comune, per questa ragione il premio Qualità-Prezzo ci rende davvero fieri».

Gli fa eco anche la Chef, Alba Esteve Ruiz, che dichiara: «Sono davvero felice dei risultati ottenuti e della fiducia che Angelo e Mario mi hanno accordato. Posso dire che mi hanno scoperta loro, affidandomi la cucina del loro ristorante quando era ancora una cantiere. Ho vissuto con entusiasmo la nascita di questo progetto, sin dal primo giorno me ne sono sentita parte effettiva e ho lavorato con energia e passione, per creare a Roma un piccolo spazio diverso dal solito».

Mario, Angelo e Alba sono inoltre reduci dalla bella esperienza della Festa a Vico 2013 dello scorso 2 giugno. “Tu vuò fà l’americano… ma sei made in Italy”  è stato il tema oggetto delle creazioni culinarie di circa 200 Chef, fra i quali ha conquistato un posto l’emergente Alba Esteve Ruiz di Marzapane che, per l’occasione, ha proposto una sua personale versione dell’hamburger made in Italy: il “Panino di Bakkalà”.

A conclusione dell’evento, la Chef ha commentato: «L’esperienza a Vico è stata entusiasmante, un’occasione per scambiare idee ed esperienze con altri Chef, ma soprattutto un’iniziativa che permette di fare anche qualcosa di buono, dato che il ricavato viene devoluto alle Onlus aderenti. Credo che la tavola sia il luogo di accoglienza per eccellenza e in questo mi sono trovata in perfetta sintonia con Angelo e Mario: del resto, questa visione è una delle tante cose che accomunano la Spagna, mio paese d’origine, e l’Italia».

Marzapane dolce&cucina accoglie i clienti in via Velletri 39, in una location ispirata alla vecchia Parigi, dal gusto minimal, essenziale. Il calore del legno invecchiato, il rigore del bianco e del nero, creano un ambiente rilassato e accogliente. Unico tocco di colore: i piatti. Grazie a una cucina-laboratorio a vista, Marzapane comunica immediatezza, autenticità, passione, dando risalto alla ricercatezza dei prodotti alimentari, per offrire al cliente un “racconto del gusto”.

 

Roma, 10 giugno 2013