I Menu delle Feste

Scopri i Menu delle Feste di Marzapane Roma firmati dalla nostra Chef, Alba Esteve Ruiz:

Menu della Vigilia

Menu di Natale

Menu di Capodanno

 

 

Chiusura festiva

Marzapane Roma chiuderà il 1 gennaio 2015, dopo il pranzo di Capodanno, e riaprirà il 10 gennaio.

 

4 mani 2 teste 1 territorio: Alba Esteve Ruiz e Mattia Spadone

Martedì 16 dicembre, presso il ristorante Marzapane di Roma, un evento speciale vedrà protagonisti due grandi giovani chef: Alba Esteve Ruiz e Mattia Spadone. Il secondo e ultimo appuntamento invece sarà giovedì 18 dicembre, presso il ristorante La Bandiera di Civitella Casanova (www.labandiera.it).

4 mani 2 teste 1 territorio” è il titolo che dà il nome ad una particolare cena a quattro mani pensata da Mario Sansone, general manager di Marzapane, insieme alla famiglia Spadone de La Bandiera, il primo ristorante in Italia in cui Alba ha lavorato. L’idea nasce, come spesso accade, durante una cena proprio presso il noto ristorante abruzzese con il desiderio di riunire i due giovani chef ancora una volta all’interno di una stessa cucina, dopo l’esperienza a El Celler de Can Roca. Sarà quindi proprio l’Abruzzo il territorio protagonista di questo evento.

La cena sarà articolata in un menù di sette portate, accompagnate da un abbinamento di vini dell’azienda Tiberio. Introduce alla degustazione e modera la serata il giornalista Alessandro Bocchetti.

Info | costo della serata 80 euro a persona, posti limitati su prenotazione. t. 06 6478 1692 info@marzapaneroma.com

 

Parola di Chef su Gambero Rosso channel

Parola di Chef

La nostra Alba fra le protagoniste della trasmissione “Parola di Chef”, in onda su Gambero Rosso Channel, canale 412 di Sky. I migliori giovani chef segnalati dalla guida Foodies del Gambero Rosso si raccontano e mostrano le loro abilità in cucina.

Le prime cinque puntate, tutte in onda alle 13 e 23:

lunedì 24 novembre – Alba Esteve Ruiz
martedì 25 novembre – Daniele Usai
mercoledì 26 novembre – Vito Quarto
giovedì 28 novembre – Caterina Ceraudo
venerdì 29 novembre – Antonio Scalera

link: Gamberorosso.it 

Marzapane Roma a Cooking for Art

Marzapane sarà protagonista di Cooking for Art, 1-2-3 Novembre presso Officine Farneto a Roma. Saranno 33 tra chef, pasticceri, gelatai, bartender e artisti del cibo di strada. Domenica 2 novembre, dalle ore 17.00, sarà la volta della Food Zone dedicata alla nostra Chef Alba Esteve Ruiz. Veniteci a trovare, vi aspettiamo!

 

Il Rum è servito

Appuntamento speciale il 16 e 17 ottobre da Marzapane Roma. Per la rassegna di cene itineranti promossa da Gambero Rosso in collaborazione con Zacapa, la chef spagnola di Marzapane, Alba Esteve Ruiz, proporrà un menu in abbinamento al ron Zacapa, declinato a tutto pasto.
Per l’abbinamento, Alba giocherà su ingredienti pregiati dal gusto deciso e uno speciale dessert:

MENU

Amouse bouche

Battuta a coltello di Fassona, con le sue salse di guarnizione
Zacapa Gran Reserva 23yo
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Bottoni di “fourme bleu”, cialda di noci, indivia fresca, salmone affumicato e polvere di lime
Zacapa Gran Reserva 23yo Etiqueta Negra
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Rolle di anatra affumicato ripieno con prugne, salsa di fegato grasso e melograno
Zacapa Gran Reserva 23yo Etiqueta Negra
***
Torta al rum… Ma il rum?
Rum Zacapa Gran Reserva X.O.

Marzapane Roma, via Velletri 39, Roma | Tel. 06 64781692 | info@marzapaneroma.com | www.marzapaneroma.com

Ristoranti d’Italia 2015

Marzapane Roma è stato inserito nella Guida de L’Espresso “I Ristoranti d’Italia 2015”

 

 

 

Ecco il nuovo Marzapane: cambia pelle il bistrot che ha stregato Roma con la cucina di Alba Esteve Ruiz

Un locale completamente rinnovato che mantiene l’anima del progetto originale, una riuscita declinazione di bistrot in chiave capitolina sostenuta dall’estro giovane e fresco di Alba Esteve Ruiz, talentuosa chef spagnola di grande personalità. Nuovo design e più coperti per far fronte ad una richiesta sempre numerosa sin dagli esordi, ma resta la cucina a vista. Un nuovo corso per il ristorante che ha messo d’accordo critica e pubblico.

Leggi l’articolo su Gambero Rosso

Alba Esteve Ruiz a Culinaria

 

Il 17 maggio Alba Esteve Ruiz sarà alla IX edizione di Culinaria.

Tanti gli appuntamenti estivi della chef di Marzapane, Alba Esteve Ruiz. Dopo la vittoria de La prova del Cuoco e la partecipazione a Le strade della mozzarella, è già pronta per la IX Edizione di Culinaria: il Gusto dell’’Identità – Un fiore in cucina, dal 17 al 19 Maggio a Roma presso il Mercato Rionale Coperto di Garbatella. Con il “Baccalà di primavera”, domani alle ore 18.15, Alba Esteve Ruiz apre questa nuova edizione interamente dedicata al ruolo della donna nell’arte culinaria.

La prossima tappa sarà in Sardegna, a Carloforte sull’’isola di San Pietro, in occasione del Girotonno –Uomini, storie e sapori sulle rotte del tonno”, giunto alla sua undicesima edizione, dal 30 maggio al 2 giugno. La manifestazione, incentrata su una gara gastronomica internazionale a base di tonno, accoglie nella terra del Sulcis gastronomi, chef di fama internazionale esperti di cucina di tonno e giornalisti, per promuovere l’antica tradizione delle tonnare.

A giugno poi Marzapane sarà nella penisola sorrentina, in occasione della Festa a Vico 2014 per il secondo anno consecutivo. In questa occasione gli chef emergenti animano le vie del centro grazie alla collaborazione degli esercenti che mettono a disposizione i loro locali: si mangiano piatti presso il fioraio, il giornalaio e le boutique di abbigliamento.

Ultimo appuntamento, dal 18 al 21 giugno, è a Roma con Vinoforum, che presenta un calendario ricco di eventi, degustazioni e food show, di cui la chef di Marzapane sarà protagonista.

 

La mostra di Humberto Nicoletti Serra

LA SAPIENZA DELLE MANI di Humberto Nicoletti Serra.

Fotografo, brasiliano di nascita e romano di adozione, Humberto Nicoletti Serra espone le sue opere presso il ristorante Marzapane dolce&cucina fino al 31 marzo 2014. Ha lavorato nell’ambito dell’arte e dell’editoria, collaborando con i Beni Culturali, case editrici, gallerie ed è specializzato in fotoriproduzioni di manoscritti antichi, incunaboli e foto d’arte. Negli ultimi anni inizia un suo percorso di ricerca espressiva utilizzando varie tecniche, pittoriche e fotografiche. Ne La sapienza delle mani “Humberto è riuscito in maniera nuova e accurata a rappresentare il processo creativo dell’artista senza indulgere in allusioni astratte. Ha imboccato la strada del vero e ha lasciato spazio alla nostra immaginazione. Queste mani, la loro contrazione muscolare la loro vibrazione nervosa, misterioso punto di incontro del fare, del sentire e del comunicare, sono come autostrade affollate di intuizioni che ci rimandano alla fatica e alla passione del creare” (di Lina Pallotta).

Questa è già la seconda iniziativa ospitata dal ristorante romano Marzapane dolce&cucina, per un’idea di Mario Sansone, general manager del locale, che continua il racconto culinario di Marzapane attraverso il suo perfetto connubio con l’arte. La maestria e la sapienza delle mani, già in scena grazie alla Chef Alba Esteve Ruiz, adesso sono al centro di una interessante produzione fotografica che, se possibile, rende ancora più intimo e particolare lo spazio di via Velletri 39.

 

Principali esposizioni | 2009 Nell’ambito della mostra Nasce da dentro di Roberta Pugno espone “La sapienza delle mani”, Palazzo Venezia, Roma; 2009 Collettiva Spore, Associazione culturale “Art Department 01 Visual Art”, presso Bambusa, Roma; 2010 ‘Minihabitat in legno e paesaggio’ costruito da Massimo Alessandrini alle pendici del gran Sasso. Gallertia Embrige, Roma; 2011 1911-2011: centenario di una casa a Roma, (FRF) Five Roman Flats. Un primo campione, galleria Embrice, Roma; 2011 Libertà d’immagine, Casa della Cultura, Villa De Sanctis, Roma; 2012 ‘Casa Alessandrini’ Galleria Embrige, Roma; 2012 ‘Per appiam 2012’ collettiva d’arte ex cartiera Latina Roma.

 

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LA SAPIENZA DELLE MANI

di Humberto Nicoletti Serra

fino al 31 marzo 2014